Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Les Clapas 2023 Domaine du Pas de l'Escalette

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità granato, al contempo chiara e brillante.

Olfatto
Profondo ed elegante, il naso sprigiona un bouquet fruttato che unisce mirtillo, mora e ribes rosso, arricchito da note pepate e sottili sfumature di macchia mediterranea.

Gusto
Il palato si distingue per la sua freschezza e tensione, offrendo una texture leggermente sapida conferita dalla vinificazione a grappolo intero. L'insieme mostra un bell'equilibrio strutturale che si prolunga in un finale gourmand e persistente.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso si accompagna magnificamente a piatti mediterranei e carni saporite. Sarà perfetto con un navarin d'agnello, una tradizionale pissaladière, o un tian di verdure assolate con chorizo.

Servizio e conservazione
Per apprezzare pienamente il Les Clapas 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 14 e 16°C, avendo cura di stapparlo mezz'ora prima della degustazione. Questo vino può essere gustato già ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche
Questo vino ha ottenuto un punteggio di 93/100 nell'edizione 2026 della guida Revue du Vin de France.

L'eleganza e la freschezza di un vino rosso delle Terrasses du Larzac

La tenuta
Fondato nel 2003 da Julien Zernott e Delphine Rousseau, il Domaine du Pas de l'Escalette si distingue nel Languedoc, in Francia, per il suo approccio rispettoso dell'ambiente. Situata a un'altitudine di 350 metri, questa tenuta di venti ettari si caratterizza per il suo impegno certificato nell'agricoltura biologica e biodinamica. Gli attuali proprietari, Julien e Delphine, valorizzano un terroir unico costituito da terrazze di ghiaioni calcarei. La tenuta è dedicata alla preservazione dei vitigni storici della regione e produce vini rinomati per la loro caratteristica freschezza, affermandosi come un riferimento importante.

Il vigneto
Questo vino proviene dalla denominazione Terrasses du Larzac, a nord-ovest di Montpellier. Il vigneto si estende su circa cinquanta terrazze sparse, circondate da muretti a secco localmente conosciuti come "clapas". Le vigne, dall'età media di quarantacinque anni e allevate con il metodo ad alberello a vaso, sono radicate in profondi suoli argillo-calcarei. Beneficiando di un microclima fresco grazie all'effetto regolatore dell'altopiano del Larzac e a un sistema naturale di irrigazione sotterranea, questo terroir d'altitudine favorisce una maturazione lenta ed equilibrata delle uve preservando al contempo una ricca biodiversità.

Vinificazione e affinamento
Le uve del Les Clapas 2023 sono raccolte a mano con un'attenta selezione degli acini. La vinificazione segue un approccio a intervento minimo: la syrah è posta in vasca a grappolo intero, mentre il carignan e il grenache subiscono una co-fermentazione con una macerazione di ventuno giorni. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di legno da cinquanta ettolitri. La fermentazione malolattica si svolge in legno. Il vino viene poi affinato per circa dieci mesi in tini conici e vasche di cemento.

Vitigni
50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache