Domaine Le Roc Des Anges : Australe 2023

Caratteristiche e note di degustazione dell'Australe 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Degustazione

Colore
Questo vino rosso francese rivela una tonalità violacea pura e al contempo profondamente intensa, che rispecchia un'estrazione delicata.

Olfatto
Aperto e magnificamente complesso, il bouquet esprime aromi di mirtillo, prugna e cuoio. Con l'ossigenazione, si arricchisce di note speziate, pepe nero, ciliegia tostata e macchia mediterranea, completate da tocchi minerali, sottobosco, cacao ed erbe fresche.

Gusto
Il palato seduce per la sua struttura armoniosa e la notevole freschezza, sostenuta da una piacevole acidità. I tannini fini e setosi avvolgono sapori di frutta nera e liquirizia. L'insieme offre una texture vellutata che si distende in un finale puro, vibrante e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale con carni rosse pregiate, questo vino si sposa magnificamente con l'agnello alle erbe mediterranee o con una costata di manzo grigliata servita con funghi selvatici. Si abbina anche splendidamente con piatti di selvaggina come lo spezzatino di cinghiale e il cervo, così come con specialità regionali come le salsicce catalane o gli stufati tradizionali.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio l'Australe 2023, si consiglia di decantarlo per circa trenta minuti prima della degustazione e di servirlo a una temperatura di 16°C. Questo vino può essere gustato da subito, ma raggiungerà il suo apice e potrà essere conservato fino al 2030 circa.

Altre caratteristiche

Questo vino possiede una piacevole acidità naturale di circa 5,8 g/l, che gli conferisce un notevole equilibrio e freschezza.

La mineralità e l'eleganza di un grande vino del Roussillon

La tenuta

Fondata nel 2001 da Marjorie Gallet, Domaine Le Roc Des Anges è una figura emblematica della rinascita vinicola del Roussillon. Originariamente estesa su dieci ettari, la tenuta copre oggi circa cinquanta ettari. Coltivata in biodinamica, si distingue per il suo impegno nel far emergere l'autenticità dei suoi terroir unici. Alla fine del 2023, Thibault Ponthier è diventato l'attuale proprietario della maggioranza delle quote, segnando l'inizio di una nuova era, beneficiando al contempo del sostegno dei fondatori per garantire la continuità di questa ricerca di eccellenza.

Il vigneto

Situato nel villaggio di Montner, sul versante settentrionale del monte Força Réal, il vigneto beneficia di un'esposizione ideale che lo protegge dal caldo intenso dell'estate, favorendo al contempo venti rinfrescanti. Le vigne, piantate nel 2001, si sviluppano in suoli poco profondi composti da scisto con un tocco di argilla, costringendo le radici ad affondare in profondità per conferire una mineralità distintiva a questo vino IGP Côtes Catalanes. La tenuta mantiene rendimenti molto bassi per garantire una concentrazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

La filosofia della tenuta si basa su un intervento minimo in cantina per preservare la purezza del frutto. Per l'Australe 2023, la fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza follatura né rimontaggi vigorosi. L'estrazione del colore e degli aromi è ottenuta delicatamente attraverso una diffusione passiva, dando origine a un vino di grande finezza.

Vitigno

100% Serine (un'antica selezione massale di Syrah).