Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Alquimia di Roc Des Anges

Note di degustazione

Colore
Questo vino si presenta con un bellissimo colore giallo oro intenso, esaltato da delicati riflessi perlati.

Naso
Complesso e in evoluzione, svela un ricco bouquet aromatico guidato da note di frutta secca come noce, mandorla e nocciola. A queste si aggiungono sfumature di agrumi canditi, mela matura e biscotto, completate da sottili nuance di miele e vaniglia.

Palato
Secco, vivace e sapido, il palato offre una texture generosa e vellutata. Il tutto è perfettamente equilibrato da una fine tensione minerale, che conduce a un finale lungo, fresco e delicatamente speziato.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbina magnificamente a pesci alla griglia come orata o branzino, carni bianche arrosto o animelle. Si sposa molto bene anche con piatti mediterranei, cucina asiatica leggermente speziata e formaggi stagionati come il Comté o le tomme di latte di pecora.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questa cuvée Alquimia, consigliamo di servirla a una temperatura compresa tra 12 e 13 °C. Dotata di un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservata in cantina per 20 anni e oltre.

L'eleganza e la finezza di un Vin de France bianco

La tenuta
Fondato nel 2001, Roc Des Anges è condotto da Marjorie e Stéphane Gallet. La tenuta si estende su circa 40 ettari di vigneti coltivati in regime biologico e biodinamico. Si è rapidamente affermata come un riferimento imprescindibile grazie alla costante ricerca di freschezza ed eleganza. Valorizzando terroir unici di scisto e quarzo, i proprietari realizzano cuvée dalla forte personalità che uniscono rispetto per il vivente e maestria tecnica, come dimostrano i loro straordinari vini affinati sotto flor.

Il vigneto
Le uve di questo Vin de France provengono da vigne di età compresa tra 40 e 100 anni, situate nel comune di Montner. Il terroir è caratterizzato da suoli molto poveri, composti da antichi scisti disgregati in sottili strati, sul versante nord del massiccio della Força Réal. Queste condizioni difficili limitano naturalmente le rese a circa 15 hl/ha, favorendo una concentrazione ottimale negli acini.

L'assemblaggio
Questa cuvée nasce da un meticoloso assemblaggio di botti delle annate 2021 e 2022.

Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette da 20 kg per preservare l'integrità dei grappoli. La peculiarità di questa cuvée Alquimia risiede nel suo affinamento ossidativo. Il vino riposa senza rabbocco in vecchie barrique borgognone, consentendo lo sviluppo di un velo protettivo di lieviti. Questo delicato processo è proseguito fino all'imbottigliamento, avvenuto nel febbraio 2024.

Vitigni
Questo assemblaggio celebra i vitigni tradizionali della regione: Macabeu, Grenache Blanc e Grenache Gris.