Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Caratteristiche e note di degustazione della Cuvée Alquimia del Domaine Le Roc Des Anges

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino sfoggia un bellissimo colore giallo dorato intenso, impreziosito da delicati riflessi perlati.

Naso
Complesso ed evolutivo, rivela un ricco bouquet aromatico guidato da note di frutta secca come noce, mandorla e nocciola. Si aggiungono tocchi di agrumi canditi, mela matura e biscotto, completati da sottili sfumature di miele e vaniglia.

Bocca
Secco, corroborante e sapido, il palato offre una texture piena e vellutata. L'insieme è perfettamente bilanciato da una bella tensione minerale, che conduce a un finale lungo, fresco e delicatamente speziato.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina magnificamente a pesci alla griglia come orata o branzino, carni bianche arrosto o animelle di vitello. Si sposa inoltre molto bene con piatti mediterranei, cucina asiatica leggermente speziata e formaggi stagionati come il Comté o la tomme di latte di pecora.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questa cuvée Alquimia, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 12 e 13°C. Grazie a un eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservata in cantina per 20 anni o più.

L'eleganza e la finezza di un Vin de France bianco

La Tenuta
Fondato nel 2001, il Domaine Le Roc Des Anges si trova nei Pirenei Orientali, nel cuore del Rossiglione. Gestita da Marjorie e Stéphane Gallet, la tenuta si estende su circa 40 ettari di vigne coltivate in agricoltura biologica e biodinamica. Il domaine si è rapidamente affermato come un riferimento chiave della regione grazie alla costante ricerca di freschezza ed eleganza. Valorizzando terroir unici di scisto e quarzo, i proprietari creano cuvée distintive che uniscono il rispetto per i suoli vivi a una grande maestria tecnica, testimoniata dai loro notevoli vini invecchiati sotto velo.

Il Vigneto
Le uve di questo Vin de France provengono da parcelle di 40-100 anni, situate nel comune di Montner. Il terroir è caratterizzato da suoli molto poveri, costituiti da antico scisto sgretolato in sottili lamelle, sul versante esposto a nord del massiccio di Força Réal. Queste condizioni impegnative limitano naturalmente le rese a circa 15 hl/ha, favorendo una concentrazione ottimale negli acini.

L'Assemblaggio
Questa cuvée nasce da un meticoloso assemblaggio di botti delle annate 2021 e 2022.

Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette da 20 kg per preservare l'integrità dei grappoli. La particolarità di questa cuvée Alquimia risiede nel suo affinamento ossidativo. Il vino riposa senza colmatura in vecchie botti borgognone, permettendo lo sviluppo di un velo protettivo di lieviti. Questo delicato processo è proseguito fino all'imbottigliamento, avvenuto nel febbraio 2024.

Vitigni
Questo assemblaggio celebra i vitigni tradizionali della regione: Macabeu, Grenache Blanc e Grenache Gris.