Domaine Le Roc Des Anges : Llum 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Llum 2023 di Domaine Le Roc Des Anges

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata con sottili riflessi grigio pallido.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di agrumi, in particolare limone, e pera. Si evolve poi verso tocchi di miele, vaniglia e delicati sentori di fiori di mandorlo.

Gusto
Il gusto si distingue per la sua sapidità e una marcata mineralità salina. L'equilibrio tra ricchezza e acidità offre una struttura precisa, che conduce a un finale teso e succulento.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente a preparazioni di pesce crudo come tartare di salmone o capesante, così come alle ostriche. Si accompagna magnificamente anche a pollame in camicia con castagne, pesci bianchi delicati o piatti a base di verdure e legumi.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di aprire la bottiglia del Llum 2023 in anticipo per permettergli di respirare. Questo vino può essere gustato da subito oppure conservato in cantina fino a circa il 2033.

Altre caratteristiche

Questo Vin de France ha una gradazione alcolica del 12,5%.

L'eleganza minerale di un vino bianco della Roussillon

La tenuta

Fondata nel 2001 da Marjorie Gallet, che in seguito è stata affiancata da Stéphane Gallet, Domaine Le Roc Des Anges si è affermata come un punto di riferimento nella Roussillon. Situata a Montner, la tenuta deve il suo nome a una vena di quarzo bianco che attraversa i suoi suoli scistosi. Guidata da una filosofia di rispetto per il mondo vivente, la tenuta pratica la viticoltura biodinamica per rivelare la vera identità del suo terroir. Da settembre 2023, Thibault Ponthier è l'attuale proprietario della tenuta e lavora a stretto contatto con i fondatori per portare avanti la visione della proprietà.

Il vigneto

Classificato come IGP Côtes Catalanes, il vigneto si sviluppa sui versanti esposti a nord della montagna di Força Réal, nei Pirenei Orientali. Questo terroir particolare è costituito da suoli poco profondi di antico scisto e quarzo, ricchi di ferro e silice. Le vigne, per la maggior parte tra i settanta e oltre cento anni di età, sono coltivate secondo i principi della biodinamica. L'esposizione a nord, unita ai venti locali, contribuisce a preservare la freschezza degli acini mantenendo naturalmente rendimenti bassi.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia manuale in piccole casse è seguita da una pressatura in grappoli interi senza macerazione sulle bucce. La fermentazione del Llum 2023 avviene con lieviti indigeni in diversi contenitori, tra cui foudre di legno da 500 litri e barrique da 228 litri, all'interno di una cantina sotterranea. Il vino affronta poi otto mesi di affinamento negli stessi contenitori, seguiti da una leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

Questo vino è un assemblaggio di Grenache Gris e Macabeu, completato da una piccola percentuale di Grenache Blanc.