Domaine Le Roc Des Anges : Unic 2023

Caratteristiche e note di degustazione dell'Unic 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino di intensità moderata, caratterizzata da una bella trasparenza e delicati riflessi fucsia e magenta ai bordi.

Olfatto
Il naso offre un bouquet complesso che unisce aromi di frutti rossi, come ciliegia croccante, fragola e ribes rosso, a sottili note floreali di petali di rosa e ibisco. Con l'aerazione emergono delicati tocchi minerali, pepe bianco ed erbe aromatiche.

Gusto
Fluido e setoso, il palato seduce con la sua texture delicata e i tannini finemente tessuti. Di volume medio, rivela nel suo cuore una notevole concentrazione minerale, con accenti salini e gessosi. Il finale, secco e persistente, indugia su note minerali e sottili tocchi erbacei.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si accompagna magnificamente con agnello stufato con spezie dolci, manzo saltato con verdure o carni di selvaggina arrostite. Si abbina anche molto bene a raffinati piatti di pollame insaporiti con erbe mediterranee, così come a formaggi duri stagionati come il Comté o formaggi di capra secchi.

Servizio e conservazione

Grazie a una struttura elegante, questo Unic 2023 può essere conservato in cantina e apprezzato fino a circa il 2043.

Un'espressione pura del terroir della Roussillon firmata Domaine Le Roc Des Anges

La tenuta

Fondata nel 2001 da Marjorie e Stéphane Gallet, Domaine Le Roc Des Anges è un punto di riferimento nella Roussillon. Situata a Latour-de-France, la tenuta si è sviluppata seguendo un'esigente filosofia biodinamica, crescendo da 10 a circa cinquanta ettari. Rinomata per i suoi vini con una marcata mineralità, la proprietà ha attraversato una transizione importante. Oggi Thibault Ponthier, un imprenditore proveniente dal mondo dell'alta gastronomia, è l'attuale proprietario e gestisce la tenuta, preservando l'identità unica di questo terroir nel sud della Francia.

Il vigneto

Questo vino IGP Côtes Catalanes proviene da un'unica parcella di 3-5 ettari piantata nel 1991. Adagiate sul versante nord della montagna di Força Real, vicino al villaggio di Montner, queste vecchie vigne crescono su suoli antichi di scisto, fortemente alterati e ben drenanti, privi di argilla. Coltivato secondo i principi della biodinamica, questo terroir costringe la pianta ad attingere in profondità alle proprie risorse, generando rese naturalmente basse, intorno ai 17 ettolitri per ettaro.

L'annata

Il 2023 ha permesso alle vigne di beneficiare di un ciclo vegetativo prolungato. Grazie all'esposizione a nord della parcella, le uve hanno potuto raggiungere una piena e bilanciata maturità fisiologica senza subire un eccessivo accumulo di zuccheri causato dal calore.

Vinificazione e affinamento

Le uve dell'Unic 2023 vengono raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione inizia con lieviti indigeni in vasche di cemento chiuse, utilizzando grappoli interi, per circa sette giorni. Dopo la pressatura, il succo ritorna in vasca per completare la fermentazione. L'affinamento avviene esclusivamente in questi stessi contenitori di cemento, senza legno nuovo, al fine di preservare la freschezza del frutto e favorire una lenta micro-ossigenazione.

Vitigno

100% Grenache Noir