Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2023

Un vino bianco del Jura, pieno di vivacità e ricchezza aromatica

La tenuta

Dal 1942, la Domaine Rolet, situata ad Arbois nel cuore del vigneto del Jura, perpetua la tradizione viticola familiare producendo vini eccezionali. Fondata da Désiré Rolet, la tenuta è stata sviluppata dai suoi 4 figli che hanno ampliato il vigneto e modernizzato le strutture. Nel 2018, due famiglie appassionate di vino e della regione del Jura hanno preso in mano la tenuta, segnando una nuova tappa nella sua storia. 

Il vigneto

La Domaine Rolet si estende su 65 ettari, di cui 55 ettari sono in produzione, distribuiti nelle 4 denominazioni geografiche del Jura: Côtes du Jura (Le Vernois, Lavigny), Château-Chalon, l’Étoile e Arbois (Arbois, Montigny les Arsures). Beneficiando di una mosaico di esposizioni che vanno da sud-est a nord-ovest, il vigneto assicura una maturazione ottimale dell'uva e conferisce a questi vini del Jura una grande ricchezza aromatica. I terreni argillo-calcarei, le marne blu e i detriti calcarei conferiscono mineralità e complessità ai vini. Il clima semi-continentale, con inverni freddi ed estati calde e secche, favorisce la maturazione dell'uva e permette vini equilibrati ed eleganti. La tenuta pratica un'agricoltura sostenibile, rispettosa dell'ambiente e della biodiversità. 

Vinificazione e invecchiamento

I vini della tenuta sono il risultato di un lavoro meticoloso ad ogni fase della loro elaborazione. L'uva, raccolta a mano durante le vendemmie manuali, conserva tutta la sua qualità e integrità. Dopo una pressatura delicata con una pressa pneumatica, il mosto subisce una decantazione statica a temperature fredde per garantire una perfetta limpidezza. Il succo viene poi messo in botte dove avvengono naturalmente le fermentazioni alcolica e malolattica. L'invecchiamento prosegue per 9 mesi in botte, portando complessità ed equilibrio, nel rispetto dell'identità del vitigno e del terroir.

Varietà di uva

Savagnin (100%)