Domaine Trapet : Latricières-Chambertin Grand cru 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 del Domaine Trapet

Degustazione

Colore
Il vino presenta un colore intenso, con riflessi rubino scuro che virano al granato.

Naso
Il naso si apre su intensi aromi di frutti neri come la mora e il ribes nero, accompagnati da tocchi di frutti rossi maturi. Rivela poi una bella dimensione floreale che ricorda la violetta, insieme a sottili note di erbe aromatiche come il rosmarino.

Bocca
Al palato, il vino offre una trama molto salda, con tannini densi. La sua struttura poggia su un'acidità rinfrescante e su una spiccata mineralità salina. Il finale è persistente e prolunga i sapori di frutti neri e di fiori.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni saporite come un taglio di manzo frollato o alla selvaggina come il cervo o la lepre. È inoltre ideale con il pollame arrosto, i piatti a base di funghi e l'agnello in crosta di erbe, così come con i formaggi a pasta dura e cotta come un Comté stagionato o un Beaufort.

Servizio e conservazione

Grazie a una struttura pensata per durare, il Latricières-Chambertin Grand Cru 2023 evolverà armoniosamente in cantina per circa 20-30 anni e dovrebbe raggiungere l'apice tra 10 e 20 anni dopo la vendemmia.

L'eleganza e la struttura di un grand cru di Gevrey-Chambertin

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1919, il Domaine Trapet si estende oggi su 18,5 ettari, situati principalmente nel cuore della Borgogna, in Francia. Attualmente guidata da Jean-Louis Trapet, dalla moglie Andrée e dai figli Pierre e Louis, la tenuta di famiglia si distingue per il suo impegno pionieristico nella biodinamica, certificata dal 1997. Forte di una visione unica a cavallo tra due regioni, che unisce i terroir della Borgogna e dell'Alsazia, il domaine produce vini di grande purezza che trasmettono fedelmente la ricchezza delle loro origini calcaree.

Il vigneto

Il terroir di Latricières-Chambertin è costituito da un'unica parcella di 0,75 ettari, situata all'estremità meridionale dei grands crus di Gevrey. Le viti, le più vecchie delle quali risalgono al 1938, prosperano su un suolo argillo-calcareo molto drenante, disseminato di ciottoli e arricchito di silice. Il vigneto beneficia di un microclima rinfrescato dai venti che scendono dalla Combe Grisard. L'intero vigneto è coltivato in biodinamica, senza alcun erbicida, con pratiche agronomiche avanzate come l'assenza di cimatura e l'allevamento su pali individuali (échalas).

L'annata

L'annata ha offerto condizioni che hanno permesso alle uve di raggiungere una bella maturità, favorendo un'espressione generosa del frutto pur preservando la freschezza tipica del terroir.

Vinificazione e affinamento

Per il Latricières-Chambertin Grand Cru 2023, le uve vengono vendemmiate a mano e selezionate con rigore. La vinificazione prevede una quota significativa di grappoli interi, pari a circa il 50-60% delle uve. Le fermentazioni si svolgono con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato in botti di rovere, di cui circa il 40% nuove, per un periodo stimato di 18 mesi.

Vitigno

Pinot Noir