Domaine Trapet Père et Fils : Chambertin Grand cru 2005

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chambertin Grand Cru 2005 del Domaine Trapet Père et Fils

Degustazione

Aspetto
Il vino presenta un bel colore rosso ciliegia di media intensità, limpido e brillante.

Naso
Il naso si apre su un bouquet complesso di aromi di frutti neri e rossi, come la ciliegia e i frutti di bosco. Evolve poi verso note di espresso, pancetta affumicata, spezie e sottobosco, il tutto sostenuto da una bella mineralità fresca.

Bocca
Potente e muscoloso, il palato offre una grande densità e una notevole tensione, grazie a una fine acidità. La trama, quasi vellutata, avvolge tannini abbondanti ma fini. Il finale è incredibilmente lungo e persistente.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina splendidamente a una costata di manzo Charolais arrostita in casseruola, a un cosciotto di cervo con zucca brasata al timo selvatico o a formaggi a crosta lavata come l'Époisses o il Maroilles.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo Chambertin Grand Cru 2005 può essere conservato in cantina e gustato fino al 2055 circa.

La potenza e la complessità di un grande vino di Borgogna

La tenuta

Fondato ufficialmente intorno al 1870 a Gevrey-Chambertin, zona emblematica della Borgogna (Francia), il Domaine Trapet Père et Fils è una tenuta familiare di 18,5 ettari. Oggi la proprietà è guidata da Jean-Louis Trapet e dalla moglie Andrée, ora affiancati dai figli Pierre e Louis. Pioniere nella sua regione, il domaine si distingue per un impegno profondo e precoce nella biodinamica, avendo ottenuto la certificazione già alla fine degli anni Novanta. La maison è rinomata per i suoi vini precisi e rispettosi dell'ambiente, fedeli ai rispettivi terroir.

Il vigneto

Le viti che danno vita a questo Chambertin si trovano in posizione ideale, nel cuore del climat, e si estendono dalla base fino alla sommità del pendio. Questa disposizione verticale consente loro di attingere a una grande varietà di suoli, dalla terra profonda ai substrati più sassosi. Coltivate in biodinamica senza alcun diserbante, queste vecchie viti sono oggetto di sperimentazioni innovative in materia di palizzamento e intreccio dei tralci, volte a favorirne l'equilibrio naturale.

L'annata

Il 2005 viene descritto come un'annata di pace, forza e armonia. Dopo un febbraio freddo che ha ritardato la potatura, il germogliamento è avvenuto alla fine di aprile. La fioritura si è poi svolta in condizioni eccellenti fino all'inizio di giugno. L'estate è stata particolarmente calda e secca, condizioni che le viti hanno sopportato perfettamente. La vendemmia è iniziata il 18 settembre con un clima mite, regalando acini sani e dalla maturità fenolica ottimale.

Vinificazione e affinamento

Per questo Chambertin Grand Cru 2005, circa il 40% di grappoli interi viene incluso nella vinificazione per conferire ulteriore complessità. Il processo inizia con una macerazione prefermentativa a freddo. Il vino viene poi affinato con cura in fusti di rovere, con una percentuale di legno nuovo calibrata meticolosamente per integrarsi armoniosamente con la sua grande concentrazione.

Vitigno

100% Pinot Nero.