Feudi del Pisciotto : Pinot Noir L'Eterno 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pinot Noir L'Eterno 2019 di Feudi del Pisciotto

Degustazione

Vista

Il colore presenta una tonalità rosso rubino intenso con riflessi granati.

Naso

Il naso rivela una bella complessità aromatica. Note di frutti rossi freschi si dispiegano con eleganza, evocando lampone maturo, ciliegia e fragola. Sfumature floreali di viola e rosa accompagnano questi aromi fruttati. L’affinamento in barrique apporta tocchi speziati di cannella e chiodo di garofano, insieme a note di tabacco ed erbe essiccate. Con l’aerazione emergono aromi terziari di fungo e sottobosco, completati da un delicato accenno affumicato.

Palato

Al palato, il vino è al tempo stesso morbido e polposo. La trama tannica conquista per finezza e tessitura vellutata, senza mai mostrare alcuna nota amara. L’acidità ben integrata dona freschezza e mantiene un equilibrio armonioso. Il finale è lungo e avvolgente, con persistenti richiami di frutto e spezie. Nel complesso, esprime un marcato carattere borgognone, privilegiando eleganza e finezza rispetto alla potenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Pinot Noir si abbina perfettamente all’anatra arrosto, la cui ricchezza armonizza con la struttura tannica del vino. È ottimo anche con l’agnello preparato con erbe mediterranee come rosmarino o timo. Formaggi stagionati e strutturati sono un abbinamento eccellente. Piatti a base di funghi selvatici—soprattutto nel risotto o come condimento per la pasta—risuonano magnificamente con gli aromi terziari del vino. Anche il salmone e i pesci grassi si sposano bene con questa cuvée.

Servizio e conservazione

Il Pinot Noir L'Eterno 2019 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Una decantazione di un’ora aiuta ad aerare il vino e a rivelarne appieno la gamma aromatica.

Un Pinot Noir siciliano dal marcato carattere borgognone

La tenuta

Feudi del Pisciotto è stata fondata nei primi anni 2000 da Paolo Panerai, imprenditore milanese e proprietario del gruppo Domini Castellare di Castellina. I vigneti sono stati reimpiantati a partire dal 2002 su 44 ettari, con una prima produzione nel 2004. Situata a Niscemi, in provincia di Caltanissetta, in Sicilia, la tenuta occupa un sito storico il cui palmento originario risale al Settecento. La proprietà si distingue per l’impegno ambientale, per il sistema di vinificazione a caduta per gravità e per la collaborazione con importanti stilisti italiani per le etichette. Le vendite della collezione Grandi Stilisti finanziano il restauro del patrimonio artistico della Sicilia. Oggi Paolo Panerai supervisiona tutte e quattro le tenute del gruppo.

Il vigneto

Le viti di Pinot Noir dedicate a L'Eterno sono piantate sull’altopiano di Piano Spineto, a circa 270 metri sul livello del mare. Il vigneto gode di una posizione privilegiata, a soli 5-7 chilometri dal Mar Mediterraneo. I suoli sono costituiti da terreni di medio impasto arricchiti da frammenti minerali grossolani, che favoriscono il drenaggio e l’assorbimento degli elementi minerali. Questa parcella è stata impiantata nel 2002. Il clima mediterraneo, caratterizzato da intensa insolazione e regolari brezze marine, consente al Pinot Noir di esprimersi con eleganza. La tenuta è certificata Terre Siciliane IGT e pratica una viticoltura rispettosa dell’ambiente, nei pressi della riserva naturale Sughereta di Niscemi.

L’annata

L’annata 2019 in Sicilia si colloca tra l’eccezionale 2018 e la 2020, segnata da piogge in periodo di vendemmia. Quest’anno ha offerto condizioni equilibrate, consentendo una maturazione ottimale delle uve. La vendemmia è stata effettuata a mano all’inizio di settembre, quando maturità fenolica e concentrazione zuccherina hanno raggiunto il loro punto di equilibrio ideale.

Vinificazione e affinamento

Dopo la raccolta manuale in piccole cassette, le uve destinate al Pinot Noir L'Eterno 2019 vengono portate sul tetto della cantina e poi scendono per gravità nelle vasche di fermentazione interrate. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, tra 18 e 20°C, preservando così i delicati aromi del Pinot Noir. La fermentazione malolattica si svolge negli stessi contenitori. Il vino viene quindi trasferito in barrique nuove di rovere francese provenienti dalle foreste di Allier e Tronçais per dodici mesi di affinamento. Seguono ulteriori sei mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione, permettendo la piena integrazione delle diverse componenti aromatiche del vino.

Vitigno

100% Pinot Noir