Kanonkop Wine Estate : Cabernet Sauvignon 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Cabernet Sauvignon 2020 di Kanonkop Wine Estate

Degustazione

Naso
Di grande intensità, il bouquet aromatico rivela una notevole complessità, fondendo note di ribes nero, legno di cedro e scatola di sigari, sottilmente esaltate da sfumature di grafite e spezie dolci.

Bocca
Il palato si distingue per una struttura elegante, sostenuta da un'acidità rinfrescante e da tannini morbidi. L'insieme si distende in un finale lungo e sapido, autentica firma del suo terroir.

Servizio e invecchiamento

Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo vino è fatto per evolvere a lungo in cantina. La tenuta dimostra questo potenziale immettendo sul mercato alcune annate solo più tardi, dopo un decennio di riposo.

Altre caratteristiche

Espressione di un approccio etico e moderno, questo vino è chiarificato esclusivamente con proteine vegetali, il che lo rende perfettamente adatto ai vegani.

La finezza di un vino sudafricano firmato Kanonkop Wine Estate

La tenuta

Fondata nel 1929 da Paul Oliver Sauer, Kanonkop Wine Estate si è affermata come un punto di riferimento imprescindibile per i grandi vini rossi del Sudafrica. Situata nella regione del Western Cape, questa storica tenuta si distingue per una rara continuità familiare ed enologica. Oggi Johann e Paul Krige rappresentano la quarta generazione alla guida della proprietà. Concentrandosi deliberatamente su poche cuvée iconiche e nel profondo rispetto della tradizione, la tenuta gode di fama mondiale pur preservando l'identità unica del suo terroir.

Il vigneto

Adagiato nella rinomata regione vinicola di Stellenbosch, il vigneto prospera sulle pendici inferiori del monte Simonsberg, a un'altitudine compresa tra 60 e 120 metri. Le viti beneficiano di un'esposizione ideale a sud-ovest e di un clima mediterraneo mitigato dalle brezze marine provenienti da False Bay. I suoli, composti da granito rosso decomposto e argilla, garantiscono un'eccellente ritenzione idrica. Le viti di cabernet sauvignon sono allevate a spalliera su cinque fili, consentendo una meticolosa gestione della chioma per una maturazione lenta e armoniosa degli acini.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono vendemmiate a mano in piccole cassette prima di essere sottoposte a una cernita ottica di alta precisione. La fermentazione si svolge in vasche di cemento aperte, con follature manuali ogni due ore per un'estrazione delicata. Dopo la fermentazione malolattica, questo vino del Sudafrica affina per ventiquattro mesi in barrique di rovere francese di Nevers, suddivise equamente tra barrique nuove e di secondo passaggio.

Vitigno

100% cabernet sauvignon.