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Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 2022
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Descrizione
Un vino rosso sudafricano fresco ed elegante
La tenuta
Fondata nel 1910 dalla famiglia Sauer, Kanonkop Wine Estate deve il suo nome a una collina (kop) sul Simonsberg dove, nel XVII e XVIII secolo, un colpo di cannone (kanon) annunciava l’arrivo delle navi a vela nella Table Bay per avvisare i contadini, che si dirigevano quindi al porto (a 50 km di distanza) per vendere il loro raccolto.
I primi vini della tenuta furono prodotti nel 1973 sotto l’impulso di Paul Sauer, un politico che ha servito per 41 anni nel parlamento sudafricano, con l’ambizione di portare i vini del Paese ai massimi livelli.
Oggi, la quarta generazione, incarnata dai fratelli Johann e Paul Krige, produce cuvée apprezzate ben oltre i confini del Sudafrica per la loro espressione pura e raffinata dell’identità di Stellenbosch, appellazione di riferimento del Western Cape.
Il vigneto
Paul Sauer nasce da vigne situate sul Simonsberg e a Stellenbosch. Di circa 30 anni, affondano le radici in suoli di granito decomposto.
Vinificazione e affinamento
Fermentazione in vasche di cemento con regolari follature manuali. Macerazione di cinque giorni prima della fermentazione malolattica. Affinamento per 24 mesi in barrique di rovere francese, 100% nuove.
Assemblaggio
Questo vino del Western Cape è un assemblaggio di cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot.
