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L'Héritage de Chasse-Spleen 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione de L'Héritage de Chasse-Spleen 2023
Abbinamenti enogastronomici
L'Héritage de Chasse-Spleen si abbina magnificamente alle carni rosse alla griglia o arrosto, come il manzo alla griglia o il carré d'agnello, così come ai volatili strutturati. Accompagna con piacere anche i piatti a base di funghi, come un risotto ai funghi selvatici, un tagliere di salumi o formaggi stagionati come il Comté o il Gruyère.
Un secondo vino di Château Chasse-Spleen dell'appellation Haut-Médoc
La tenuta
Il nome Château Chasse-Spleen compare per la prima volta nel 1863, quando Rosa Ferrière lo scelse per distinguere il proprio vino in occasione dell'Esposizione Universale di Londra. Situata a Moulis-en-Médoc, nella regione di Bordeaux, la tenuta è oggi guidata da Céline Villars-Foubet, insieme a Jean-Pierre Foubet. Classificato Cru Bourgeois Exceptionnel, Château Chasse-Spleen è cresciuto nel corso dei decenni, mantenendo un approccio sostenibile e responsabile alla viticoltura.
Il vigneto
L'Héritage de Chasse-Spleen proviene da parcelle classificate nell'appellation Haut-Médoc, dove la tenuta coltiva circa 20 ettari di vigneto. Piantate con una densità di 8.300 piante per ettaro, le viti hanno un'età compresa tra 5 e 35 anni e affondano le radici in suoli sabbioso-ghiaiosi su sottosuoli argilloso-calcarei e in argille su calcare, una composizione simile a quella delle grandi dune di ghiaia del Médoc.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione de L'Héritage de Chasse-Spleen 2023 avviene in vasche di acciaio inox e cemento a temperatura controllata, dopo una rigorosa selezione delle uve. Il vino viene poi affinato interamente in barrique, di cui solo il 5% nuove, in modo da preservare la freschezza del frutto e la finezza dei tannini, piuttosto che favorire un marcato carattere di legno.
Vitigni
L'assemblaggio de L'Héritage de Chasse-Spleen si basa sui vitigni tradizionali del Médoc, ovvero Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, che apportano rispettivamente struttura, rotondità e complessità aromatica a questo secondo vino di Château Chasse-Spleen.
