Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2019

Caratteristiche e note di degustazione del Mas de Daumas Gassac 2019 rosso

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta con un colore rosso intenso.

Naso
Il bouquet aromatico rivela una notevole complessità, unendo aromi di frutti neri a piena maturità a note di spezie e garrigue, sottilmente sottolineati da un rovere delicato.

Bocca
Il palato offre un corpo strutturato e armonioso. La ricchezza del frutto è perfettamente bilanciata da tannini maturi e da una grande freschezza, che si prolungano in un finale lungo dagli accenti mediterranei.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni rosse grigliate o arrostite, a piatti a cottura lenta come una daube, all'agnello alle erbe, alla selvaggina o a formaggi stagionati di carattere.

Servizio e conservazione

Questo Mas de Daumas Gassac 2019 è concepito per un lungo invecchiamento e può essere conservato in cantina per essere apprezzato fino al 2034 circa.

L'espressione autentica di un grande terroir della Linguadoca

La tenuta

Fondato nel 1972 da Aimé e Véronique Guibert, Mas de Daumas Gassac è una figura emblematica della Linguadoca. Situata ad Aniane, questa tenuta familiare ha trasformato la regione grazie a una selezione atipica dei vitigni e a un'agricoltura priva di prodotti chimici. Soprannominata il Grand Cru del Midi, la proprietà si distingue per i suoi vigneti immersi nel cuore della foresta. Oggi, Roman Guibert conduce la tenuta con lo stesso impegno ambientale, perpetuando l'eredità di questo terroir storico.

Il vigneto

Classificato come IGP Saint-Guilhem-le-Désert, il vigneto si estende su una cinquantina di ettari frammentati in piccole radure all'interno di una vasta foresta di garrigue. Le viti, coltivate a basse rese e vendemmiate a mano, affondano le loro radici nei suoli poveri e ben drenanti costituiti da detriti glaciali. Questo terroir unico beneficia di un microclima eccezionale, rinfrescato di notte dall'aria che scende dall'altopiano del Larzac.

L'annata

L'anno ha offerto condizioni climatiche che hanno permesso di raggiungere una maturità fenolica ottimale senza soffrire di un calore eccessivo. Grazie alle notti fresche caratteristiche della valle, le uve hanno potuto maturare lentamente, preservando così una fine acidità naturale ed evitando qualsiasi surmaturazione.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Mas de Daumas Gassac 2019 si ispira ai metodi tradizionali del Médoc. Dopo un'accurata cernita, le uve sono sottoposte a lunghe fermentazioni e macerazioni di circa tre settimane per estrarre delicatamente la struttura. Questo vino della Linguadoca viene poi affinato per dodici-quindici mesi in botti di rovere borgognone e bordolese.

Vitigni

L'assemblaggio è dominato dal Cabernet Sauvignon (circa 78-80%), completato dal Merlot (4%), insieme a piccole proporzioni di Cabernet Franc, Tannat, Petit Verdot, Pinot Noir, Malbec e rari vecchi vitigni non clonati.