Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2017

Caratteristiche e note di degustazione di Mas de Daumas Gassac 2017 rosso

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela un colore profondo e intenso, che spazia dal rubino scuro al granato, con un cuore denso e sfumature leggermente traslucide sull'orlo del bicchiere.

Naso
Di grande complessità, il naso si apre con intensi aromi di frutti neri come ribes nero, mora e prugna. Si arricchisce poi di note rinfrescanti di mentolo e di erbe della macchia mediterranea, sottilmente sottolineate da tocchi legnosi e speziati che evocano il cedro e la vaniglia.

Bocca
L'attacco è netto e fruttato, e apre la strada a un palato perfettamente strutturato ed equilibrato. I tannini, al contempo fermi e maturi, sostengono un centro bocca generoso con sapori di frutti neri e spezie. L'insieme è portato da una fine acidità fino a un finale lungo e persistente, caratterizzato da un delicato tocco minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si sposa meravigliosamente con carni nobili come una costata di manzo, un agnello arrosto alle erbe, oppure con selvaggina e pollame dalla carne soda come l'anatra. Accompagnerà inoltre piatti tradizionali a cottura lenta e formaggi a pasta pressata come il Comté o il Cantal.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente Mas de Daumas Gassac 2017, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di decantarlo in gioventù. Costruito per durare, questo vino possiede un notevole potenziale di invecchiamento e continuerà a evolversi in cantina per diversi decenni.

Altre caratteristiche

Spesso descritto come il "grand cru" ufficioso della sua regione, questo vino è il frutto di un forte impegno ambientale, poiché la tenuta pratica una viticoltura biologica, del tutto priva di fertilizzanti chimici e prodotti di sintesi.

La struttura e la complessità aromatica di un vino rosso della Linguadoca

La tenuta

La storia di Mas de Daumas Gassac è iniziata con l'acquisizione di una fattoria nel 1971 da parte di Véronique e Aimé Guibert, seguita dalla creazione della tenuta vinicola nel 1972. Situata ad Aniane, questa proprietà è rapidamente diventata un riferimento imprescindibile in Linguadoca, spesso considerata un grand cru ufficioso. Oggi la seconda generazione della famiglia Guibert, rappresentata dai figli dei fondatori, guida la tenuta. Fedele ai suoi valori originari, la proprietà si distingue per il suo impegno nella viticoltura biologica e nella preservazione del suo ecosistema forestale unico.

Il vigneto

Annidato nell'alta valle del Gassac, il vigneto si estende su una quarantina di ettari distribuiti in piccole radure nel cuore di 350 ettari di foresta mediterranea. Questo ambiente preservato offre un microclima fresco e ben ventilato, che protegge le viti dal calore eccessivo. Le uve, raccolte a mano, danno vita a vini prodotti sotto la denominazione IGP Saint-Guilhem-le-Désert, che riflettono tutta la singolarità e la ricchezza di questo terroir della Linguadoca situato in altitudine su suoli ben drenati.

L'annata

L'anno è stato segnato da condizioni meteorologiche contrastanti in tutta la regione, con episodi di gelate primaverili. Tuttavia, grazie alla sua posizione riparata, il vigneto è stato risparmiato da questi rischi. È seguita un'estate calda che ha permesso agli acini di raggiungere una bella maturità mantenendo rese moderate.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione di Mas de Daumas Gassac 2017 si ispira ai metodi del Médoc introdotti dal celebre enologo Émile Peynaud. Dopo una rigorosa selezione, le uve subiscono lunghe fermentazioni e macerazioni di circa tre settimane, al fine di estrarne dolcemente la struttura. Il vino beneficia poi di un paziente affinamento di 12-15 mesi in botti di rovere in stile bordolese e borgognone, che consente ai suoi tannini di affinarsi prima dell'imbottigliamento.

Vitigni

Questo vino è il risultato di un assemblaggio dominato dal Cabernet Sauvignon, completato da un mosaico di vitigni come Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Carménère, Syrah, Pinot Noir, insieme a rari vitigni autoctoni di antica tradizione.