Pago de los Capellanes : Reserva 2022

Caratteristiche e note di degustazione del "Reserva" 2022 Pago de los Capellanes

Degustazione

Colore
Il colore rivela un'intensa tonalità rosso ciliegia, impreziosita da delicati riflessi rubino.

Olfatto
Di bella complessità, il naso esprime dapprima profondi aromi di frutti neri ben maturi come mora, prugna e ribes nero. L'ossigenazione svela sottili note floreali, armoniosamente fuse con tocchi speziati di anice, liquirizia, vaniglia e cocco, ereditati dal passaggio in botti di rovere.

Gusto
Al contempo potente ed equilibrato, il palato seduce per freschezza e struttura. La texture setosa è sostenuta da tannini particolarmente levigati e raffinati. Si ritrovano sapori di frutti rossi e neri maturi, accompagnati da sfumature balsamiche, spezie dolci e leggere note di caffè. Il finale si distingue per lunghezza e persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso spagnolo si sposa magnificamente con piatti di carattere. Accompagnerà idealmente maialino da latte arrosto, carni di selvaggina in salsa, un pregiato tagliata di manzo alla griglia, oppure formaggi stagionati e salumi di alta qualità.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente il "Reserva" 2022, si consiglia di decantarlo almeno un'ora prima della degustazione e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina fino a circa il 2032.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico di 15,5% vol. Imbottigliato senza chiarifica né stabilizzazione chimica, può presentare un leggero sedimento naturale sul fondo della bottiglia, testimonianza di un processo produttivo a intervento minimo.

L'intensità e la complessità di un vino della Ribera del Duero

La tenuta

Fondata ufficialmente nel 1996 da Paco Rodero e Conchita Villa, la bodega Pago de los Capellanes si è rapidamente affermata come un riferimento essenziale in Castiglia e León. Ora guidata dalla figlia, Estefanía Rodero Villa, la tenuta gestisce un vigneto che si estende tra 125 e 200 ettari. Suddiviso in 35 parcelle distinte, il tenuta si distingue per la sua filosofia incentrata sulla precisione e sul rispetto del terroir, privilegiando rese molto limitate per esprimere la piena quintessenza del proprio ambiente.

Il vigneto

Situato nel cuore della denominazione Ribera del Duero, il vigneto si eleva fino a 800 metri di altitudine su suoli particolarmente poveri, argillo-calcarei e ciottolosi. Questo terroir unico è soggetto a un clima estremo, caratterizzato da forti oscillazioni termiche tra le torride giornate estive e le notti molto fresche. Le uve utilizzate in questa cuvée provengono esclusivamente dalle parcelle più antiche della tenuta, dove si trovano vigne ottantenarie coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica.

L'annata

L'annata 2022 è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente difficili. Questo clima sfavorevole ha naturalmente limitato la crescita vegetativa delle vigne, con conseguenti rese storicamente basse per la tenuta, ma garantendo al contempo una notevole concentrazione negli acini.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale in piccole cassette, le uve subiscono una macerazione prefermentativa a freddo di tre giorni. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inox con lieviti indigeni, sotto rigoroso controllo della temperatura, seguita da una fermentazione malolattica spontanea in botte. Il "Reserva" 2022 invecchia per 18 mesi in botti nuove di rovere francese a grana extra-fine, con travasi regolari. Il vino riposa poi per almeno altri 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Vitigno

100% Tempranillo (conosciuto anche localmente come Tinto Fino).