Pavillon Blanc Second Vin 2023

Giallo dorato, profumato, agrumi maturi, pesca bianca, fiori di tiglio; palato croccante, molta freschezza, leggero, con spezie e nerbo, leggerissimo e danzante, finale lungo, tocco salino.

Note di ananas, pesche bianche, spezie e sfumature di scorza d’arancia compongono il bouquet. Il palato prosegue su questo registro. Gli agrumi sono vivaci, nitidi e golosi, con un frutto luminoso e un finale piacevolmente agrumato e zesty. Il vino è prodotto al 100% da Sauvignon Blanc. Da bere dal 2026 al 2038.

Pesca, albicocca, nettarina, cioccolato bianco; al naso si avvertono leggere note di lemongrass e yogurt, con una certa ricchezza. Al palato è pieno, con una trama bellissima. L’acidità si fa subito sentire e dà slancio: succo di limone, agrumi a tutto tondo, ma anche una pulizia impeccabile e una marcata mineralità, con richiami a guscio d’ostrica e sale in sottofondo. È ancora piuttosto snello, ma aggraziato, molto elegante e davvero irresistibile. Adoro lo stile, teso e pungente. Fresco, arancia, limone e pesca, begli accenti amaricanti con succosità e una certa ricchezza di texture. Luminoso e vibrante. È davvero molto buono. Mi piace questa nota acidula sul finale lunghissimo. Ben costruito. Le squadre hanno vendemmiato tra il 23 e il 30 agosto solo al mattino e hanno pressato delicatamente per preservare l’acidità. pH 3,15 – un po’ più alto rispetto al 2021. Resa: 37 hl/ha. 45% produzione di grand vin, 50% secondo vino.

Il Pavillon Blanc 2023 è stato degustato accanto al 2024 e, francamente, preferisco quest’ultimo. Non ha proprio lo stesso éclat, o quello che si potrebbe definire “spark”. Profumi piacevoli di pera Conference e di prato erboso, ma senza il fascino del 2024. Il palato è ben equilibrato, con una bella struttura. Una traccia di acidità ben marcata, che si integra via via verso un finale teso con note di albedo d’arancia e mele verdi, con un residuo di spezie che permane in chiusura. In realtà chiude in crescendo. Molto fine… ma preferisco il 2024.

All’apertura, un tocco riduttivo con energia da polvere da sparo e fumo, seguito da un centro bocca ampio e disteso, con un sottofondo di pera bianca, mango, salvia, aneto, citronella, acciaio e guscio d’ostrica. Affinamento di nove mesi sulle fecce fini. Vendemmia 18-23 agosto, resa di 34 hl/ha, in ripresa dopo il 2022 molto basso. Philippe Bascaules, direttore. 45% Pavillon Blanc e quasi tutto il resto nel secondo vino.

Punteggio: 93–95. Un naso fresco e cesellato, con note di vaniglia e fiori di albicocco. Il palato è molto piacevole, cremoso, avvolgente, scorrevole, con note di mela verde e fiori di tiglio.

Colore pallido. Naso di media intensità, con frutto maturo e note tipiche del Sauvignon. Preciso fin dall’attacco, fragrante a metà palato, con un corpo morbido e arioso, il vino chiude lungo e saporito.