Pavillon Blanc Second Vin 2024

Giallo dorato medio; profumo espressivo, note agrumate, frutta esotica, fiori di camomilla, erbe: un naso in cui immergersi; attacco cremoso, ma al tempo stesso lineare, senza un grammo di grasso, molto ben strutturato, energico, verticale, con una bevibilità enorme, quasi senza peso mentre scivola sulla lingua, e un finale di splendida lunghezza. Un eccellente Pavillon Blanc.

Il bouquet di Pavillon 2024 è un’esplosione di freschezza, dettagli e sfumature tropicali, con note di frutto della passione, mirabelle e ananas fresca, su un sottofondo di freschezza e profondità. Nulla prevale, eppure tutto è nitido. Leggermente salino all’attacco, il vino si distingue per eleganza, temperamento sottile, freschezza e una persistenza aromatica interminabile. Un vino compiuto, succoso, rinfrescante, che si potrà certamente apprezzare giovane, ma dotato di una struttura capace di accompagnarlo nel tempo. Bere o attendere? Non bisogna scegliere: bisogna fare entrambe le cose!

Mela verde croccante e uva spina vivace, con una nota floreale di fiori di sambuco. Pesca, frutto della passione e agrumi. Pulito e preciso, ha slancio fin dall’inizio: succoso e salivante, con accenni di frutta tropicale bilanciati dalla frutta a nocciolo, poi sfumature saline e tocchi di limone amaro e arancia nel finale. Ananas: vivace e brillante, ma per nulla tagliente. Ottimo volume e acidità. Meno bâtonnage rispetto alla maggior parte delle annate. Sembra più delicato della maggior parte dei Pavillon Blanc, pur mantenendo complessità e sfumature. Croccante e rinfrescante, ma dal carattere vivace. Facile da bere. Vendemmiato dal 2 all’8 settembre. Resa: 30 hl/ha. pH 3,2.

Limoni croccanti, fiori, caprifoglio, scorza d’arancia, pesca bianca, mele verdi, cannella e mele verdi costituiscono il cuore del profilo. Limoni vivaci e pomelo con dolci mandarini, abbinati alla giusta dose di freschezza, sono perfetti al palato e accompagnano il vino fino al finale. Il vino è prodotto con 100% Sauvignon Blanc. 13% vol. pH 3,2. La vendemmia si è svolta esclusivamente al mattino, dal 2 all’8 settembre. Da bere dal 2026 al 2038. 95-95 punti

Ricco, aromatico e vibrante, con pera bianca croccante e pesche bianche mature, caprifoglio e scorza d’arancia fresca; morbido e setoso, di grande lunghezza, con tensione ed equilibrio. Uno dei migliori Sauvignon Blanc a Bordeaux. Questa storica tenuta produce vino bianco dal Seicento. Pavillon Blanc è ottenuto da uve coltivate su 12 ettari.

Al naso è molto piacevole: elegante, arioso, delicato, “melodioso” e complesso, con bella definizione, ricchezza aromatica improntata all’eleganza e un tocco vellutato. Si ritrovano note di pera polposa, mela schiacciata e, più delicatamente, pesca di vigna carnosa, unite a sentori di fiori dolci, a fini tocchi di ananas, verbena e quénette, oltre a una sottile punta di agrumi maturi e carambola. Il palato è ben condotto, morbido, elegante, arioso e delicato, e offre ricchezza, polposità, finezza, profondità, una vena acidula ed energia. Il tutto con grande precisione e padronanza. Bel e fine “grasso” dato dal bâtonnage sulle fecce. In bocca il vino esprime note di pesca di vigna croccante, mela polposa e, più leggermente, agrumi, con tocchi di pompelmo rosa e sottili accenni di ananas, fiori di pesco, verbena e una punta salina. Bel finale con un delicato tocco succoso, fiori di pesco e iodio in persistenza. Una sottile punta quasi tannica (struttura) nel finale. Bella persistenza. Un bel vino gastronomico, ben strutturato/costruito, con precisione, golosità ed energia. Opulenza in finezza.

Colore chiaro. Naso molto aromatico, fruttato e delicato. Note di menta, fiori e frutti a polpa bianca. Molto fine alla roteazione del bicchiere. Palato aereo, con una trama meravigliosamente precisa. Insieme sottile e raffinato. Una delizia. 100% Sauvignon Blanc. Grado alcolico: 13% - pH: 3,2. Resa: 30 hl/ha.