Roc de Cambes 2000

Note di degustazione e consigli di servizio per Roc de Cambes 2000

Degustazione

Colore

Il colore presenta una tonalità rubino tipica di un vino di Bordeaux maturo.

Naso

Il naso rivela una fine complessità aromatica, con note di frutti neri (mora, ribes nero) accompagnate da sfumature di anice e spezie. Tocchi minerali che ricordano la grafite aggiungono un’ulteriore dimensione. Con l’ossigenazione, il bouquet evolve verso aromi terziari di sottobosco, alloro, tabacco e cacao, riflettendo l’evoluzione del vino.

Bocca

Al palato, Roc de Cambes 2000 è armonioso e setoso, con una trama rotonda che esprime sapori concentrati di ciliegia matura, prugna e ribes nero. La bocca mostra anche note di cioccolato, tabacco e spezie che arricchiscono la degustazione. La struttura minerale dona definizione, mentre l’acidità, ben presente, bilancia la ricchezza del vino. I tannini, perfettamente integrati, riflettono un’ideale maturità fenolica. Il finale, elegante e speziato, persiste su note di ciliegia e tabacco.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino di Bordeaux si abbina perfettamente a carni rosse arrosto o alla griglia, agnello alle erbe mediterranee, così come a selvaggina come cervo, cinghiale o anatra. Si abbina inoltre molto bene a piatti con funghi selvatici, in particolare cèpes alla bordolese, o a preparazioni a base di midollo. Gli appassionati possono gustarlo anche con formaggi stagionati.

Servizio e invecchiamento

Roc de Cambes 2000 si apprezza idealmente a una temperatura di servizio di circa 15,5°C. Si può prendere in considerazione una leggera decantazione solo per separare il vino da eventuali depositi, evitando però un’aerazione eccessivamente prolungata. Questa annata, ormai a piena maturità, si gusta al meglio nei prossimi anni per apprezzarne pienamente la complessità aromatica.

Un vino di Bordeaux maturo e potente da Côtes de Bourg

La tenuta

Acquisito nel 1988 da François Mitjavile, già proprietario del celebre Château Tertre Roteboeuf a Saint-Émilion, Château Roc de Cambes si estende su 12 ettari nella denominazione Côtes de Bourg. Situata ai margini dell’estuario della Gironda, la tenuta gode di una posizione privilegiata su un pendio esposto a sud. François Mitjavile, vignaiolo visionario che all’inizio non aveva una formazione enologica formale, ha portato questa proprietà a esprimere una delle più belle interpretazioni di Bordeaux grazie a una filosofia di vinificazione che rispetta il terroir e il carattere dell’annata. Oggi, la tenuta rimane nelle mani della famiglia Mitjavile, che prosegue questo approccio rigoroso.

Il vigneto

Il vigneto di Roc de Cambes occupa una posizione eccezionale sui pendii che dominano l’estuario della Gironda. I 12 ettari di vigne beneficiano di un’esposizione ideale a sud in un anfiteatro naturale. I suoli argillo-calcarei, con argilla in superficie e calcare in profondità, offrono condizioni simili a quelle di Saint-Émilion. Questa struttura geologica consente una regolazione naturale dell’apporto idrico della vite. La vicinanza all’estuario mitiga le temperature e favorisce una maturazione graduale e uniforme delle uve. Il vigneto è gestito secondo principi di agricoltura sostenibile con inerbimento permanente.

L'annata

L’anno 2000 è considerato un’annata leggendaria a Bordeaux. Dopo un inizio di stagione difficile, segnato da una primavera fresca e piovosa che ha favorito la pressione di peronospora, le condizioni meteorologiche sono migliorate notevolmente. Dalla fine di luglio a settembre, un tempo caldo, secco e soleggiato si è stabilizzato sulla regione. Questo periodo di siccità naturale, con meno di 50 mm di pioggia rispetto alla media abituale di 75 mm, ha permesso una concentrazione ottimale delle uve e bucce più spesse. Una pioggia provvidenziale il 19 settembre ha apportato l’umidità necessaria prima che la vendemmia iniziasse il 20 settembre in condizioni ideali. Questa straordinaria annata ha dato vita a vini dai tannini notevoli e da una concentrazione eccezionale.

Vinificazione e affinamento

Fedele alla sua filosofia di vendemmia tardiva alla ricerca di una maturità fenolica ottimale, François Mitjavile ha raccolto le uve per Roc de Cambes 2000 a piena maturazione. Alla raccolta manuale è seguita una rigorosa cernita degli acini. La vinificazione, parcella per parcella, è stata condotta con lieviti indigeni in vasche a temperatura controllata. L’affinamento si è svolto in barrique di rovere, permettendo al vino di sviluppare complessità aromatica preservando al contempo la freschezza e l’eleganza caratteristiche dello stile Mitjavile.

Vitigni

Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec