Roc de Cambes 2017

Caratteristiche di degustazione e consigli per Château Roc de Cambes 2017

Degustazione

Colore

Il colore presenta una profonda tonalità granato con riflessi violacei, con un’opacità moderata che riflette una fine concentrazione fenolica, mantenendo al contempo un’eleganza traslucida.

Naso

Il bouquet si apre su intensi aromi di frutta nera matura, guidati da ribes nero, mora selvatica e prugna perfettamente matura. Emergono gradualmente note speziate secondarie, con accenti marcati di liquirizia ed erbe essiccate. Il naso rivela anche sfumature affumicate e vegetali, accanto a note delicatamente integrate di tabacco e vaniglia.

Bocca

Al palato, il vino mostra un corpo medio-pieno, offrendo bella sostanza senza eccessiva pesantezza. La struttura tannica è il tratto distintivo di questa annata, con tannini setosi e raffinati che si integrano armoniosamente nell’insieme. Il centro bocca si distingue per la sua texture cremosa e la densità fruttata. L’equilibrio tra maturità e freschezza definisce l’esperienza di degustazione. Il finale persiste a lungo, con impressioni fruttate persistenti accompagnate da sottili note speziate e pepate.

Abbinamenti gastronomici

Questo Château Roc de Cambes 2017 è l’abbinamento ideale per pollame a carne bianca preparato con salse elaborate. Si abbina perfettamente a una bistecca di cervo con salsa ai frutti rossi, in cui i suoi aromi di frutta nera e le note speziate richiamano i sapori della selvaggina. Frattaglie nobili come le animelle con una salsa ai funghi di bosco costituiscono anch’esse un abbinamento notevole. Formaggi stagionati dal profilo aromatico intenso completano questo vino in modo armonioso.

Servizio e conservazione

Château Roc de Cambes 2017 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2025, o anche oltre in buone condizioni di conservazione, poiché la sua concentrazione e la struttura tannica gli consentono di sviluppare maggiore complessità nel tempo.

Un eccezionale Côtes de Bourg firmato François Mitjavile

La tenuta

François Mitjavile ha acquisito Château Roc de Cambes nel 1988, trasformando questa tenuta della denominazione Côtes de Bourg in un riferimento imprescindibile. Situata a poche centinaia di metri dalla cittadella di Bourg-sur-Gironde, ai margini dell’estuario della Gironde, la tenuta si estende su dodici ettari di vigne. La proprietà conserva una cantina risalente al XIV secolo, testimonianza della sua tradizione vitivinicola secolare. Oggi Nina Mitjavile, figlia di François, segue le attività quotidiane della tenuta da oltre un decennio. Château Roc de Cambes è riconosciuto come l’espressione più compiuta della denominazione Côtes de Bourg, rivaleggiando regolarmente con i grands crus classés di Saint-Émilion nelle degustazioni alla cieca. La tenuta appartiene inoltre a François Mitjavile, rinomato proprietario di Château Tertre Roteboeuf a Saint-Émilion.

Il vigneto

Il vigneto di Château Roc de Cambes occupa una posizione geografica eccezionale all’interno della denominazione Côtes de Bourg, dispiegandosi come un anfiteatro su pendii esposti da sud a sud-ovest che degradano verso la Gironde. Questa esposizione ottimale assicura la massima insolazione e condizioni ideali di maturazione. L’immediata vicinanza dell’estuario esercita una decisiva influenza climatica moderatrice, riducendo le escursioni termiche e proteggendo il vigneto dalle gelate primaverili. Le brezze estive apportano una freschezza benefica che preserva l’acidità delle uve, consentendo al contempo un’ottimale maturità fenolica. I suoli argillo-calcarei, composti da argilla e calcare su terreni in pendenza, presentano affinità con quelli di Château Tertre Roteboeuf. I vitigni sono composti per il 75-80% da merlot, per il 15-20% da cabernet sauvignon, e per il restante 5% da malbec. Le viti hanno una notevole età media, tra i quarantacinque e i cinquanta anni, con alcune parcelle di merlot che superano persino i cinquant’anni.

L'annata

L’annata 2017 a Bordeaux si è rivelata complessa, con condizioni meteorologiche variabili che hanno prodotto risultati di maturazione differenti a seconda delle zone e dell’altitudine. I vantaggi microclimatici del pendio ad anfiteatro di Château Roc de Cambes sono stati particolarmente evidenti in questa annata: l’esposizione meridionale in quota e la mitigazione garantita dalla Gironde hanno permesso di raggiungere una maturità più elevata. Nel 2017 il vigneto non ha subito una pressione significativa da gelate, grazie alla sua esposizione riparata e all’effetto regolatore delle acque vicine.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione di Château Roc de Cambes 2017 segue metodi deliberatamente tradizionali, privilegiando l’uso di vasche in cemento rispetto all’acciaio inox. Le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono in questi contenitori di cemento, permettendo un contatto prolungato tra il vino in evoluzione e le parti solide. L’affinamento dura dai diciotto ai ventiquattro mesi in barrique provenienti esclusivamente dalla bottaia Radoux, garantendo coerenza stilistica. La quota di legno nuovo varia a seconda dell’annata, raggiungendo in genere il cinquanta percento. Durante la maturazione, il vino beneficia di un’esposizione controllata all’ossigeno attraverso diversi meccanismi, tra cui la naturale permeabilità delle doghe, tecniche di micro-ossigenazione e travasi regolari. La filosofia di vinificazione privilegia misura e precisione, evitando interventi suscettibili di alterare artificialmente l’espressione naturale del frutto.

Vitigni

Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec.