Roc de Cambes 2019

L'espressione aromatica e la struttura di un vino Côtes de Bourg

La tenuta

Arroccato sul primo fronte collinare delle Côtes de Bourg, di fronte all'estuario, Roc de Cambes forma un anfiteatro di pendii attorno a una cantina medievale del XIV secolo. La luce, addolcita dalla Gironda, garantisce da tempo una fotosintesi regolare e frutti di notevole precisione. Nel 1988, François Mitjavile riconobbe il chiaro potenziale di un grande terroir: impossibilitato ad espandersi a Saint-Émilion dopo Tertre Roteboeuf, scelse questi pendii con il loro microclima protettivo, dove gelate, grandine e sbalzi di temperatura improvvisi sono rari. La prima vinificazione quello stesso anno rimane un momento decisivo: di fronte alla vasca dopo il completamento della macerazione, degustò il vino contemplando le colline e scoprì già il paesaggio aromatico unico del luogo.

Il vigneto

La tenuta si estende su circa dieci ettari nelle Côtes de Bourg, prevalentemente piantata a Merlot (80–85%) e Cabernet Sauvignon (15–20%), con una presenza storica di Malbec. Viti per lo più di 40-50 anni, che accumulano l'esperienza delle annate e concentrano l'essenza del tempo. Su pendii di argilla pesante e calcare, l'acqua in eccesso defluisce, la roccia sostiene la vite durante i periodi di siccità, l'aria fredda scende verso la pianura e la grandine è meno violenta: tutti vantaggi che favoriscono la longevità delle viti.

Vinificazione e affinamento

Un approccio fedele allo spirito del luogo: fermentazione in vasche di cemento, malolattica in botti di rovere francese, seguita da un paziente affinamento di 18-24 mesi, con circa il 50% di legno nuovo.

Vitigni

Questo Roc de Cambes 2019 è un assemblaggio di Merlot, Cabernet Sauvignon e Malbec.