Roc de Cambes 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per Roc de Cambes 2021

Degustazione

Colore

Porpora intensa con riflessi granato-neri, il colore riflette la notevole concentrazione fruttata del vino.

Olfatto

L’olfatto rivela una straordinaria intensità, con aromi di frutta nera matura: ribes nero, ciliegie nere, more e mirtilli. Queste note fruttate lasciano progressivamente spazio a sfumature di spezie dolci, scorza di arancia rossa, caffè tostato e liquirizia. Una freschezza rimarchevole e una sottile mineralità definiscono il bouquet, con accenni di violetta e cacao che emergono con l’ossigenazione.

Bocca

Il palato conquista per l’equilibrio straordinario e l’eleganza d’insieme. L’attacco rivela una trama vellutata e setosa, con un frutto generoso di ribes nero, ciliegia e mirtillo. I tannini sono fini, polverosi e perfettamente integrati, mai dominanti. Il centro bocca offre una bella struttura e una ricchezza concentrata, bilanciate da un’acidità rinfrescante. Il finale persiste a lungo con una nota leggermente salina tipica dei terroir calcarei, accompagnata da persistenti sfumature speziate.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia o arrosto, alla selvaggina come cervo o cinghiale, così come a pollame pregiato come l’anatra preparata con salse ricche. Si accompagna inoltre con eleganza a formaggi stagionati dal carattere medio a deciso.

Servizio e conservazione

Roc de Cambes 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Per le bottiglie giovani si raccomandano due ore di aerazione in decanter. Questo vino potrà essere degustato dal 2025-2026 e continuerà a evolvere fino a circa il 2036, con un apice ottimale intorno al 2029-2030.

Un Côtes de Bourg elegante, di eccezionale profondità

La Tenuta

Acquistato nel 1988 da François Mitjavile e da sua moglie Émilie, Château Roc de Cambes è diventato un riferimento imprescindibile dell’appellazione Côtes de Bourg. Proprietaria anche di Tertre Roteboeuf a Saint-Émilion, la famiglia Mitjavile coltiva dodici ettari di vigne su un anfiteatro naturale che domina l’estuario della Gironda. Oggi è la figlia Nina Mitjavile a guidare la tenuta, portando avanti una filosofia viticola distintiva e non conformista, fondata su pazienza, osservazione e rispetto del terroir. Roc de Cambes produce vini profondi e intensi, capaci di rivaleggiare regolarmente con i crus classificati di Saint-Émilion.

Il Vigneto

Il vigneto di Château Roc de Cambes si estende su dodici ettari di colline argillo-calcaree con un’esposizione ideale a sud e sud-ovest. Situato lungo il margine dell’estuario della Gironda nell’appellazione Côtes de Bourg, questo terroir eccezionale beneficia di un microclima temperato regolato dalla vicinanza dell’acqua. Le vigne, con un’età media tra i quarantacinque e i cinquant’anni, sono coltivate secondo pratiche sostenibili con inerbimento permanente tra i filari. La potatura a Cordon de Royat, poco comune nella regione di Bordeaux, regola naturalmente la vigoria della vite. Le rese, volutamente limitate a trentacinque-quaranta ettolitri per ettaro, garantiscono una concentrazione ottimale.

L'Annata

Il 2021 si è rivelato un anno impegnativo per la regione vitivinicola di Bordeaux. Dopo un inverno piovoso, l’inizio della primavera ha esposto le vigne a gelate devastanti nei primi giorni di aprile. Un’estate cupa, fresca e piovosa ha creato condizioni difficili per la maturazione, con una forte pressione di peronospora. Fortunatamente, una fine stagione tempestiva a partire da fine agosto ha accelerato la maturazione. Un settembre privo di piogge e un ottobre eccezionale—il più soleggiato dal 1991—hanno offerto condizioni ideali per portare a termine la vendemmia. Le uve hanno raggiunto un’eccellente maturità preservando al contempo una notevole acidità, dando vita a equilibri complessi e di grande fascino.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia di Roc de Cambes 2021 viene effettuata interamente a mano, eccezionalmente tardiva per consentire alle uve di raggiungere la maturità ottimale. La doppia cernita, prima in vigna e poi in cantina, garantisce la selezione esclusiva dei frutti migliori. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in vasche di cemento senza lieviti commerciali, con un’estrazione lenta e delicata che preserva la finezza aromatica. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese della tonnellerie Radoux, con una quota di legno nuovo adattata all’annata. Questo approccio rispettoso e tradizionale dà origine a vini riconosciuti per la loro intensità aromatica e per la capacità di migliorare nel tempo.

Vitigni

Merlot (80%)
Cabernet Sauvignon (20%)