Habitation Bellevue : Hors d'Âge 12 Ans

Caratteristiche e consigli di degustazione per Habitation Bellevue Hors d'Âge 12 Anni

Degustazione

Vista

Questo rum sfoggia una profonda tonalità ambrata ramata, densa e oleosa nel bicchiere, che riflette i suoi dodici anni di maturazione in botti di rovere.

Olfatto

All’olfatto rivela aromi ricchi e intensi, segnati da canna appena pressata, frutti succosi come litchi, mela cotta, mandorla e lillà. Si aggiungono note di caramello fresco e un tocco delicato di legno vecchio e umido, testimonianza della patina del tempo.

Palato

L’attacco è dapprima fluido, poi oleoso, e svela note di frutta cotta, pan di spezie e pasticceria esaltate dal pepe rosa. La banana cotta incontra tabacco fresco, legno vecchio e mandorla. Ananas arrosto e nocciola si esprimono generosamente, insieme a frutti esotici, frutta candita, miele, spezie dolci, cioccolato fondente e note caramellate. Un accenno di fumo, cuoio e legno tostato completa questo profilo complesso. La canna intreccia un dialogo intrigante con i tannini, rivestendo il palato con una base legnosa molto piacevole. Nonostante l’età, rimane una freschezza eccezionale e il finale si prolunga a lungo.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Questo rum eccezionale si apprezza al meglio liscio, a temperatura ambiente, per coglierne appieno la complessità aromatica e la notevole persistenza al palato.

Mixology

Considerato il suo carattere eccezionale e la produzione molto limitata, consigliamo di gustare questo rum senza aggiunte, per assaporarne tutta la ricchezza.

Un rum di Marie-Galante da una distilleria caraibica imperdibile

Habitation Bellevue: tradizione e innovazione in Guadalupa

Fondata nel 1769 a Capesterre-de-Marie-Galante, Habitation Bellevue iniziò a distillare rum della Guadalupa nel 1821, anno in cui venne installato il suo iconico mulino a vento. Di proprietà della famiglia Godefroy per diverse generazioni e gestita dai fratelli Damoiseau, questa distilleria di 140 ettari è la più grande di Marie-Galante, con una produzione annua di 900.000 litri. Habitation Bellevue si distingue come l’unica distilleria eco-positiva al mondo e ospita l’ultimo mulino a vento ancora in funzione nei Caraibi.

L’Hors d'Âge 12 Anni: un’edizione limitata eccezionale

L’Hors d'Âge 12 Anni è una produzione molto limitata di meno di 400 decanter numerate all’anno, imbottigliate a mano presso la tenuta. Ottenuto da un assemblaggio unico di rum agricolo da puro succo di canna da zucchero e rum di melassa dell’isola di Marie-Galante, questo distillato è stato distillato nel 2008 in una colonna creola. È poi invecchiato per 12 anni in botti di rovere francese e americano in clima tropicale, dal 2 luglio 2008 al 18 novembre 2021. Imbottigliato a 45% di alcol, questo rum è presentato in un decanter numerato con etichetta 1821, in omaggio all’anno di installazione dello storico mulino a vento. Fino a settembre 2022, questa cuvée eccezionale era disponibile esclusivamente nel negozio della distilleria prima di essere commercializzata nella Francia continentale. Al momento dell’imbottigliamento, era il più vecchio rum mai imbottigliato dalla distilleria di Marie-Galante.