Tommasi : Ca' Florian Amarone Riserva 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione del Ca' Florian Amarone Riserva 2016 di Tommasi

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rubino profondo con riflessi granati, a testimonianza della sua maturità e della completa estrazione degli antociani durante la macerazione prolungata.

Naso

Il bouquet esprime una notevole eleganza con aromi di frutti rossi maturi come ciliegia, mora e prugna. Queste note fruttate sono completate da sfumature speziate di liquirizia e cacao amaro, rivelando la complessità apportata dall’affinamento in legno.

Bocca

Al palato, il vino offre un volume ampio senza pesantezza. La sua trama tannica ricca e perfettamente integrata dona lunghezza e complessità, mentre il finale si distingue per una freschezza sorprendente e una rara persistenza. L’acidità naturale preservata durante il processo di appassimento conferisce una vivacità che bilancia armoniosamente la potenza del vino.

Abbinamenti gastronomici

Il Ca' Florian Amarone Riserva 2016 si apprezza idealmente come vino da meditazione, la cui complessità aromatica merita un’attenzione totale. Si abbina inoltre splendidamente con selvaggina, carni rosse frollate e formaggi stagionati di carattere. La ricchezza tannica e la profondità alcolica del vino completano armoniosamente la componente grassa di carni dalla tessitura importante, mentre la sua freschezza aromatica bilancia l’umami dei piatti più decisi.

Servizio e conservazione

Il Ca' Florian Amarone Riserva 2016 può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente nel corso del prossimo decennio circa. Il suo straordinario potenziale di invecchiamento gli permetterà di migliorare per un periodo prolungato.

Altre caratteristiche

L’annata 2016 è definita da un’ampiezza aromatica e da un equilibrio al palato orientato all’eleganza. Presenta zucchero residuo moderato, alto estratto secco e un pH relativamente basso, conferendo una distintiva mineralità balsamica e un corpo squisitamente armonizzato, senza asperità.

Un Amarone Riserva del Veneto che unisce eleganza e intensità

La tenuta

Fondata nel 1902 in Veneto da Giacomo Battista Tommasi, Tommasi rappresenta oggi oltre 120 anni di eccellenza enologica. La maison è tuttora interamente guidata dalla quarta generazione della famiglia, composta da nove membri tra cui Dario Tommasi (presidente), Pierangelo Tommasi (CEO) e Giancarlo Tommasi (enologo). La tenuta gestisce oltre 800 ettari di vigneti distribuiti in otto proprietà in sette regioni italiane. Tommasi si distingue per la filosofia di controllare integralmente il processo produttivo, dalla vigna alla bottiglia, rifiutando categoricamente di acquistare uve da terzi. La tenuta ha prodotto il suo primo Amarone nel 1959, diventando uno dei pionieri di questa denominazione emblematica.

Il vigneto

Il Ca' Florian Riserva 2016 è un Amarone della Valpolicella Classico proveniente esclusivamente dall’omonimo vigneto di 5 ettari situato a Pedemonte, nella zona classica della Valpolicella. Questo terroir storico, di proprietà della famiglia dal 1902, gode di una posizione privilegiata su terrazze naturali con esposizione sud-ovest, con vista sul Lago di Garda e al contempo protetto a nord dai monti Lessini. Le viti, con un’età media di 30 anni, affondano le radici in suoli di origine glaciale che combinano calcare e argilla rossa. Questa composizione morenica garantisce una permeabilità ottimale e un’abbondanza di fossili calcarei, conferendo al vino una mineralità caratteristica. L’esposizione e le brezze del lago favoriscono una maturazione lenta e controllata delle uve, permettendo l’accumulo di concentrazione fenolica senza eccessi di surmaturazione.

L’annata

L’annata 2016 è stata segnata da condizioni climatiche favorevoli alla produzione di vini di grande finezza. L’anno ha consentito una piena maturità fenolica delle uve, dando vita a vini orientati più all’eleganza che alla potenza. Le condizioni meteorologiche hanno favorito lo sviluppo di una notevole ampiezza aromatica e di un equilibrio eccezionale al palato, conferendo all’annata una firma distintiva definita da freschezza e complessità.

Vinificazione e affinamento

Il Ca' Florian Amarone Riserva 2016 segue la tradizionale metodologia veronese preservata da Tommasi. Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa selezione, le uve vengono poste in cassette da 5 a 6 kg e poi fatte appassire per 100 giorni su tradizionali graticci di bambù in fruttai ben ventilati. Questo processo di appassimento concentra gli zuccheri e amplifica i composti aromatici. La pigiatura avviene in gennaio, seguita da una fermentazione di 30 giorni in tini di rovere con lieviti indigeni. La maturazione totale si estende per 4 anni: un primo anno in barrique francesi da 225 litri, poi tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia da 35 ettolitri. Dopo questo affinamento in legno, questo vino del Veneto riposa per almeno ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione, per un totale di oltre 5 anni dalla vendemmia.

Vitigni

Corvina, Corvinone, Rondinella