William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024 di William Fèvre

Degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con un bel colore giallo paglierino tenue.

Naso
Il naso è espressivo e complesso, con aromi di frutta a polpa bianca e agrumi. Si apre inoltre su delicate note floreali e su morbide spezie, esaltate da una spiccata mineralità che richiama il gesso, la pietra focaia e il guscio di ostrica.

Palato
Al palato, questo vino unisce potenza ed eleganza grazie a una struttura solida e cesellata. Si distingue per la notevole tensione sapida e la texture gessosa, offrendo una bella concentrazione di frutta a polpa bianca che si prolunga in un finale lungo e profondamente minerale.

La tensione e la purezza minerale di un grande vino bianco di Chablis

La tenuta
Fondata nel 1959 da William Fèvre, l'omonima tenuta è una figura emblematica della Borgogna, situata nel cuore dell'appellation Chablis. Con un vigneto di circa 70 ettari, è il più grande proprietario di parcelle classificate Grand Cru della regione. Pioniera della viticoltura responsabile, la tenuta vanta la certificazione HVE3 dal 2014. Da gennaio 2024, la proprietà appartiene a Domaines Barons de Rothschild Lafite, che portano avanti la ricerca dell'eccellenza e l'impegno ambientale della tenuta attraverso vini di grande purezza.

Il vigneto
Questo Chablis Grand Cru proviene da viti di oltre 70 anni, alcune delle quali piantate negli anni Quaranta. Le parcelle si trovano sulla riva destra del Serein, nella parte alta del pendio, con esposizione da sud a sud-est. Il terroir poggia su suoli poco profondi, ricchi di calcare kimmeridgiano e di fossili marini, che favoriscono un radicamento profondo. Il vigneto è coltivato in regime biologico, senza irrigazione, nel massimo rispetto della biodiversità locale.

L'annata
L'annata 2024 è stata segnata da condizioni climatiche particolarmente impegnative, tra cui episodi di gelate primaverili che hanno ridotto considerevolmente le rese. Nonostante queste avversità e una vendemmia molto scarsa in termini di volume, il rigoroso lavoro svolto in vigna ha consentito di ottenere uve di qualità eccezionale, dal profilo classico e dalla bella freschezza.

Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte a mano, seguite da una rigorosa selezione in vigna e in cantina. Per realizzare questo Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2024, vinificazione e affinamento si svolgono nell'arco di 10-15 mesi. Il vino riposa sulle fecce fini, in una combinazione di piccole vasche in acciaio inox e botti di rovere usate, senza alcun legno nuovo, per preservare tutta la purezza e l'espressione minerale del terroir.

Vitigno
Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay (100%).