William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 di William Fèvre

Degustazione

Vista
Il vino mostra una tonalità giallo pallido con riflessi dorati, che richiamano limone e lime.

Naso
Il naso rivela una complessità notevole, combinando note fruttate, floreali e speziate, sostenute da una marcata mineralità tipica del terroir.

Palato
Il palato si distingue per la struttura piena, evolvendo verso un’espressione potente e generosa che migliorerà con l’invecchiamento.

Servizio e conservazione

Lo Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C.

Uno Chablis Grand Cru eccezionale, ampio ed equilibrato

La tenuta

Fondato nel 1959 da William Fèvre alla sua prima vendemmia, il Domaine William Fèvre si estende oggi su 70 ettari nel cuore di Chablis, in Borgogna. Acquisito nel gennaio 2024 da Domaines Barons de Rothschild Lafite e gestito da Didier Séguier, William Fèvre detiene il più ampio patrimonio di Chablis Grands Crus con 15 ettari—il 15% dell’appellazione—distribuiti sui sette climats classificati. Pioniere sul fronte ambientale, la tenuta pratica la biodinamica dal 2010 sui suoi Premiers e Grands Crus.

Il vigneto

Lo Chablis Grand Cru Les Clos si estende su una superficie di 4,11 ettari, pari al 16% dell’appellazione complessiva. Situato sulle alture della Côte des Grands Crus, nella parte meridionale dell’appellazione, il vigneto beneficia di un’esposizione a sud pieno. Il terroir kimmeridgiano è composto da marne e calcari marnosi, suoli rocciosi e argille bianche compatte ricche di fossili, con una compattazione calcarea fino a 80 centimetri di profondità. Questo terroir eccezionale conferisce al vino la sua struttura e un notevole potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2022 in Burgundy è iniziata con un inverno mite e secco, seguito da un germogliamento tardivo a fine marzo, che ha contribuito a evitare il rischio di gelate. La fioritura si è svolta a fine maggio in condizioni favorevoli. La vendemmia è iniziata il 31 agosto, rivelando uve in perfetta salute, con bucce spesse e polpa generosa che hanno garantito ottime rese in succo.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine 2022 è realizzato per gravità, senza pompaggio. Le uve vengono pressate pneumaticamente in un breve lasso di tempo, da 1h30 a 2h00. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. L’affinamento dura complessivamente 20 mesi: il 40% della cuvée affina in barrique di rovere francese per 5-6 mesi sulle fecce fini, prima che l’intero assemblaggio completi l’affinamento in piccole vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.