William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 2023 William Fèvre

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela un colore giallo pallido con sottili riflessi verdi e argentei, che gli conferiscono una bella luminosità.

Olfatto
Il bouquet si rivela raffinato, apre con note di agrumi come la scorza di limone, mescolate a frutti a polpa bianca come pesca e pera. Con l'ossigenazione emergono tocchi floreali di acacia, sostenuti da una spina dorsale minerale che evoca il gesso e la brezza marina.

Gusto
L'attacco è vivace e preciso. Il centro bocca offre un piacevole volume con sapori di frutta bianca e agrumi. Il finale, lungo e persistente, si distingue per una firma minerale, salina e pietrosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si sposa perfettamente con ostriche, capesante o cozze. Si abbina bene anche con pesce bianco grigliato e crostacei, così come con piatti come il risotto agli asparagi. Le carni bianche in salsa alla crema o formaggi come il caprino fresco e il Comté giovane esalteranno ulteriormente questa cuvée.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio questo Chablis 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C, stappando la bottiglia circa mezz'ora prima della degustazione. Questo vino può essere gustato a partire dal 2025 e continuerà a evolversi, mantenendosi piacevole fino al 2030 circa.

L'espressione minerale del terroir di Chablis della tenuta William Fèvre

La tenuta

Fondata nel 1959, la tenuta William Fèvre è una figura di riferimento nella regione della Borgogna. Estesa su 70 ettari, la tenuta si è affermata grazie al suo rispetto per il terroir. Guidata da Didier Séguier dal 1998, la tenuta è rinomata per il suo approccio ambientale, certificato biologico. Da gennaio 2024, l'attuale proprietario è il gruppo Domaines Barons de Rothschild Lafite. Questa transizione garantisce la continuità di una filosofia incentrata sulla purezza, consolidando ulteriormente la reputazione di questi vini.

Il vigneto

I vigneti dedicati a questo Chablis si estendono su circa 38 ettari. Sono piantati su pendii scoscesi che dominano il fiume Serein, caratterizzati da suoli kimmeridgiani. Questa geologia consiste in un'alternanza di marne e calcare ricchi di sedimenti marini e conchiglie di ostriche fossilizzate. Le vigne, dall'età media di oltre 40 anni, sono coltivate con cura, con una vendemmia effettuata a mano.

L'annata

L'anno è iniziato con un inverno mite e secco, seguito da alcune gelate in aprile che hanno avuto un impatto limitato. Maggio, caldo e secco, ha favorito una crescita rapida. L'estate è stata caratterizzata da un'alternanza di ondate di calore e precipitazioni, con un leggero stress idrico nel mese di agosto. La vendemmia è iniziata all'inizio di settembre in un clima di grande calore, dando un raccolto generoso.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una breve pressatura pneumatica, seguita da una leggera decantazione statica. La fermentazione di questo Chablis 2023 avviene principalmente in vasche di acciaio inossidabile. L'affinamento si estende su 10-12 mesi sui lieviti fini. Una piccola parte, pari al 5-10% del volume, viene affinata per 5-6 mesi in barriques di rovere francese già usate, prima di essere riassemblata nelle vasche.

Vitigno

100% Chardonnay.