Albert Bichot : Aloxe-Corton 1er cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Domaine du Pavillon 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Colore
Una tonalità rosso granato densa e brillante preannuncia la ricchezza dell'annata 2023.

Naso
Il naso è intenso e generoso, con frutti rossi e neri maturi come ciliegia, lampone, mora e fragola, accompagnati da una delicata nota speziata. Sentori di tè e di cacao arricchiscono il bouquet, mentre un discreto accenno di rovere completa con sottigliezza l'insieme.

Palato
Il palato rivela un bel corpo, sostenuto da tannini al tempo stesso saldi e fini, che donano struttura ed eleganza. Il finale lungo e saporito prolunga le sensazioni fruttate percepite al naso.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina in modo ideale a carni arrostite o cotte lentamente, come manzo, anatra, maiale o selvaggina. Si sposa molto bene anche con formaggi stagionati di media o lunga maturazione.

Servizio e conservazione
L'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 17°C. Può essere conservato e apprezzato fino al 2028-2030 circa.

Un Aloxe-Corton 1er Cru strutturato e raffinato, espressione del terroir di Domaine du Pavillon

La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, Albert Bichot è oggi una delle ultime grandi maison di Beaune a essere rimasta di proprietà familiare e indipendente, guidata dal 1996 da Albéric Bichot, sesta generazione della famiglia. Distribuita su sei tenute per circa 106 ettari in Borgogna, la maison si affida al Domaine du Pavillon, situato a Pommard, per la produzione e l'affinamento dei suoi rossi della Côte de Beaune, tra cui l'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières".

Il vigneto
Il Climat "Les Fournières", classificato 1er Cru di Aloxe-Corton, si estende su una parcella di 0,4 ettari coltivata dal Domaine du Pavillon. Le viti, di circa 40 anni, sono piantate ai piedi della collina di Corton, su un dolce pendio esposto a est-sud-est. Il suolo profondo è composto da calcare bruno poggiante su detriti sassosi, che conferiscono al vino al tempo stesso volume e finezza.

Vinificazione e affinamento
Le uve per l'Aloxe-Corton 1er Cru "Les Fournières" Dom. du Pavillon 2023 vengono vendemmiate a mano, quindi vinificate in tini troncoconici di legno a temperatura controllata, con una macerazione di circa 15-25 giorni. L'affinamento avviene interamente in barriques di rovere, con una percentuale di legno nuovo compresa tra il 10 e il 25%, per circa 12-15 mesi.

Vitigno
Questo vino è ottenuto da Pinot Nero in purezza.