Allegrini : Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione di Allegrini Amarone Della Valpolicella Classico 2020

Degustazione

Vista

Dal colore rosso rubino profondo tendente al granato, questo vino esprime l’intensa concentrazione ottenuta grazie al processo di appassimento.

Naso

Il bouquet rivela una notevole complessità aromatica, con note di amarene e prugne dalla concentrazione intensa, che richiamano la frutta conservata nel brandy. Tocchi floreali di viola accompagnano sfumature di erbe mediterranee come timo e rosmarino, esaltate da pepe nero e spezie dolci. Con l’ossigenazione, il naso svela progressivamente aromi terziari di frutta secca, fichi, vaniglia e frutta candita, oltre a impressioni minerali di grafite e sottobosco.

Palato

L’attacco è potente ed esplosivo, mantenendo al contempo una notevole eleganza. La concentrazione di frutta nera e prugne si esprime pienamente, accompagnata da note di agrumi canditi e frutta disidratata. Nonostante un tenore alcolico elevato del 16%, la sensazione di calore resta armoniosa, senza alcuna percezione di bruciore. I tannini, modellati dall’affinamento in botte, sono presenti ma raffinati e perfettamente integrati al frutto. La freschezza minerale preservata dona equilibrio all’insieme. Il finale, lunghissimo e persistente, si prolunga su note di liquirizia, pepe nero, tabacco ed erbe aromatiche.

Abbinamenti gastronomici

Questo Amarone Della Valpolicella Classico 2020 si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia; alla selvaggina come cervo, fagiano o anatra; nonché a preparazioni brasate e a lunga cottura come stufati di manzo e pot-au-feu. Si accompagna anche a paste fresche con funghi o tartufo, a un risotto all’Amarone e a formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano 36 mesi, Taleggio o Pecorino di Fossa.

Servizio e conservazione

Amarone Della Valpolicella Classico 2020 si serve idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Si consiglia di aprire la bottiglia una o due ore prima del servizio oppure di decantarla per consentire un’ossigenazione ottimale e rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Utilizzare, quando possibile, calici ampi per favorire l’espressione dei profumi. Questo vino presenta un eccezionale potenziale di invecchiamento e può essere conservato in cantina fino a circa il 2055 in condizioni ottimali.

Un Amarone Classico del Veneto che unisce potenza e raffinatezza

La Tenuta

Fondata nel 1854 in Veneto, la tenuta di famiglia Allegrini coltiva oggi oltre 100 ettari nella Valpolicella Classica, una regione in cui la famiglia coltiva la vite fin dal XVI secolo. Dal 2024, Francesco, Giovanni e Matteo Allegrini, insieme alla cugina Silvia, guidano le tenute venete, mentre la zia Marilisa supervisiona le proprietà toscane. Allegrini si è affermata come riferimento mondiale grazie alla padronanza dell’appassimento, una tecnica di essiccazione perfezionata con la creazione di Terre di Fumane, una rivoluzionaria struttura di 5.000 m² a clima controllato. I vini di punta uniscono una tradizione secolare all’innovazione tecnica, esprimendo con eleganza la complessità dei terroir calcarei d’altitudine della Valpolicella.

Il Vigneto

Le uve di questo Amarone della Valpolicella Classico provengono principalmente dai prestigiosi vigneti Marezzane e Villa Cavarena, situati tra i 450 e i 520 metri di altitudine. Queste parcelle beneficiano di un’esposizione ottimale a sud-est e di marcate escursioni termiche tra giorno e notte. I suoli sono costituiti da un complesso mix di calcare, argilla e materiali di origine vulcanica, garantendo un eccellente drenaggio e una grande complessità minerale. Le viti hanno in media 15 anni.

L’Annata

L’annata 2020 si è rivelata particolarmente impegnativa in Veneto. Il germogliamento è avvenuto all’inizio di aprile, in linea con le medie storiche, seguito da una primavera luminosa e secca con temperature superiori alle norme stagionali, che ha accelerato il ciclo vegetativo. La fioritura si è svolta regolarmente tra il 25 e il 29 maggio, senza stress idrico né termico. Luglio ha segnato una svolta con l’arrivo di piogge abbondanti e intense, talvolta accompagnate da grandine. Nonostante queste condizioni variabili, il contrasto tra la fase iniziale secca e le piogge estive si è rivelato benefico. Il clima più fresco di agosto ha rallentato il ciclo vegetativo. La vendemmia è iniziata a metà settembre, leggermente in anticipo, in condizioni fresche e ventilate che hanno favorito un’eccellente qualità sanitaria. La possibilità di prolungare il periodo di raccolta ha consentito una selezione ottimale, parcella per parcella.

Vinificazione e Affinamento

Dopo la vendemmia manuale a fine settembre, i grappoli accuratamente selezionati vengono posti nel fruttaio, una struttura di appassimento a clima controllato, per tre-quattro mesi di appassimento. In questo periodo, le uve perdono tra il 40 e il 45% del loro peso, concentrando zuccheri, composti fenolici e aromi. A dicembre, le uve appassite vengono diraspate e delicatamente pressate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata tra 8 e 22°C per circa 25 giorni, con rimontaggi quotidiani. Amarone Della Valpolicella Classico 2020 viene quindi affinato per un minimo di 18 mesi in barrique di rovere francese nuove e di secondo passaggio, seguiti da 7 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa per ulteriori 7 mesi prima di un affinamento finale di 14 mesi in bottiglia.

Vitigni

Corvina Veronese (45%), Corvinone (45%), Rondinella (5%), Oseleta (5%).