Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2022

Note di degustazione e consigli di servizio per Antinori - Castello della Sala Pinot Nero 2022

Degustazione

Esame visivo

Il vino presenta un brillante colore rosso granato con sottili riflessi.

Naso

Il naso rivela delicati aromi di violetta e rosa, accompagnati da note di piccoli frutti rossi come ribes rosso e fragolina di bosco. Accenni speziati di pepe rosa e coriandolo completano questo bouquet raffinato.

Palato

Al palato il vino è intenso e saporito, con tannini setosi e raffinati. L’insieme è notevolmente equilibrato e conduce a un finale lungo e persistente.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Pinot Nero si abbina perfettamente a piatti a base di funghi, pollame arrosto, salmone alla griglia o maiale arrosto. Si accompagna molto bene anche a verdure mediterranee arrosto e risotti al tartufo.

Servizio e invecchiamento

Il Pinot Nero 2022 può essere degustato fin da ora, ma possiede anche un eccellente potenziale di invecchiamento. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 14-16°C. Una decantazione da una a due ore prima del servizio permetterà al vino di esprimere pienamente la sua complessità aromatica.

Un Pinot Nero elegante e raffinato dell’Umbria

La tenuta

Acquisita nel 1940 dal Marchese Niccolò Antinori, Castello della Sala è una storica tenuta della famiglia Antinori, il cui impegno nella viticoltura risale al 1385. Situata in Umbria, a circa diciotto chilometri da Orvieto, la proprietà si estende su 600 ettari, di cui 229 vitati. Oggi gestita dalle tre sorelle Albiera, Allegra e Alessia Antinori, rappresentanti della ventiseiesima generazione, la tenuta beneficia dell’esperienza di Renzo Cotarella, amministratore delegato ed enologo capo dal 1979. Il castello stesso fu costruito nel 1350 da Angelo Monaldeschi della Vipera e rappresenta una notevole testimonianza del patrimonio medievale della regione.

Il vigneto

Le vigne di Pinot Nero coprono circa quattro ettari situati a oltre 400 metri sul livello del mare nei vigneti più alti della tenuta. I suoli argilloso-calcarei sono particolarmente arricchiti da conchiglie fossili e depositi sedimentari risalenti all’era pliocenica. Il clima continentale-mediterraneo garantisce eccellenti escursioni termiche tra il giorno e la notte, contribuendo a preservare l’acidità e permettendo al contempo una maturazione ottimale delle uve. Per proteggere i grappoli da un’eccessiva esposizione al sole, una tecnica innovativa consiste nel piegare i germogli sopra la chioma in modo che il fogliame faccia ombra ai frutti.

L’annata

L’annata 2022 nella denominazione Umbria è iniziata con un inverno e una primavera caldi e secchi, con ripetuti picchi di calore a giugno. Le specifiche condizioni pedoclimatiche della tenuta, in particolare la capacità di ritenzione idrica dei suoli calcarei ricchi di fossili, hanno permesso alle viti di evitare stress idrico. Le piogge benefiche di inizio agosto hanno favorito una maturazione ottimale, seguite da tempo asciutto fino alla vendemmia. La raccolta si è svolta durante la prima settimana di settembre in condizioni magnifiche, consentendo di vendemmiare uve di eccellente freschezza e con un profilo aromatico straordinario.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve di Pinot Nero 2022 vengono diraspate e delicatamente pigiate prima di essere trasferite in piccoli tini in acciaio inox tronco-conici. Una macerazione a freddo di circa tre giorni precede la fermentazione alcolica, svolta a una temperatura controllata di circa 26°C per circa una settimana. Questo Italian wine viene quindi trasferito in barrique di rovere francese da 228 litri dove si completano la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica. L’affinamento prosegue per diversi mesi in barrique prima dell’imbottigliamento e di un ulteriore periodo di maturazione nelle storiche cantine del XVI secolo situate sotto il castello.

Vitigno

100% Pinot Nero