Bruno Dangin : Prestige de Narcès Extra Brut 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Prestige de Narcès Extra Brut 2022 Bruno Dangin

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata pallida, esaltata da un'effervescenza fine e persistente.

Olfatto
Il bouquet aromatico rivela una piacevole complessità, che si apre con note di mela verde e biscotto. Si evolve poi verso note golose di brioche, sottolineate da una mineralità sapida che ricorda la pietra bagnata.

Gusto
Unendo potenza e maturità, il palato offre una texture ricca e cremosa, perfettamente equilibrata da un'acidità vibrante. Il finale lungo e vivace prolunga le deliziose note di brioche e mineralità.

Abbinamenti enogastronomici

Ideale come aperitivo, questo vino spumante si abbina magnificamente anche a pollame preparato con delicatezza, crostacei come granchio o astice, e pesce fresco. Per quanto riguarda i formaggi, si accompagna splendidamente a formaggi a crosta fiorita come il brie o il coulommiers, così come a formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio e conservazione

Il Prestige de Narcès Extra Brut 2022 può essere gustato subito per la sua freschezza immediata, pur possedendo la struttura necessaria per sviluppare ulteriore complessità nel tempo.

Altre caratteristiche

Questo vino presenta un dosaggio extra brut con un livello di zuccheri residui di 8 g/L. Il suo tenore alcolico è del 12,5%, con un'acidità totale di 5,05 g/L e una pressione di 6 bar.

L'eleganza e la purezza di un grande Crémant de Bourgogne

La tenuta

Forte di una lunga tradizione familiare champenoise e di trentacinque anni di esperienza come enologo, Bruno Dangin ha fondato la propria tenuta nel 2011. Situata a Molesme, in Borgogna, in Francia, la tenuta si estende su cinque ettari di vigne coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. Oggi la tenuta è gestita congiuntamente da Bruno Dangin e da suo figlio Matthieu, che rappresenta la quarta generazione di vignaioli della famiglia. Insieme, creano spumanti artigianali di alta qualità, apprezzati per la loro autentica espressione del terroir.

Il vigneto

Questo Crémant de Bourgogne proviene esclusivamente dalla storica parcella conosciuta come "La Grande Côte", impiantata negli anni '70. Esposte a sud e sud-est per un'esposizione solare ottimale, queste vecchie vigne crescono su suoli argillo-calcarei risalenti al periodo Giurassico. Il vigneto, certificato biologico dal 2014, è coltivato secondo pratiche ispirate alla biodinamica. L'uva viene raccolta a mano per selezionare solo i grappoli migliori.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Prestige de Narcès Extra Brut 2022 inizia con una pressatura delicata, di cui viene conservata solo la prima spremitura, la cuvée. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. Il vino viene poi fermentato e affinato in botti di rovere, che gli conferiscono grande finezza. Infine, subisce un affinamento in bottiglia sui lieviti per quindici mesi, permettendo alla sua ricchezza aromatica di svilupparsi completamente.

Vitigno

100% Pinot Noir.