Situato nel villaggio di La Roche-Vineuse, a pochi chilometri da Mâcon nel sud della Borgogna, il Domaine Merlin scrive la sua storia dal 1977 quando Olivier Merlin, mentre raccoglieva l'uva in una tenuta del Mâconnais, scoprì e si appassionò alla coltivazione della vite e alla vinificazione.
Dopo aver ottenuto un BTS in viticoltura ed enologia al Lycée Viticole de Beaune, Olivier Merlin ha lavorato per due anni in una cooperativa nella regione del Jura, e poi nel 1985 ha lavorato alla vinificazione di una tenuta californiana nella Napa Valley. Il 1° gennaio 1987 Olivier Merlin e sua moglie Corinne hanno rilevato i 4,5 ettari della tenuta Vieux Saint-Sorlin, rimasta nella stessa famiglia dal 1750, con l'intuizione che questo vigneto da ricostruire potesse produrre grandi vini.
Olivier e Corinne Merlin si definiscono "artigiani del vino" e prestano un'attenzione particolare sia al vigneto (lavorazione specifica in funzione delle parcelle, uso di concimi organici per favorire la vita microbica, vendemmia manuale) che al processo di vinificazione (pressature lunghe di grappoli interi, fermentazione e invecchiamento in botti di rovere), al fine di produrre, nel rispetto dell'ambiente, vini rossi e bianchi di Borgogna che esprimano con autenticità le caratteristiche specifiche di questo storico terroir.
Il Domaine Merlin si è sviluppato progressivamente nel corso degli anni, in particolare nel 2005 con l'acquisizione di 4 ettari del Domaine Arcelin, a La Roche-Vineuse, l'acquisto nel 2006 di 2 ettari a Moulin-à-Vent, la costruzione di una nuova cantina nel 2009 e poi nel 2012 la creazione della società "Châteaux des Quarts" e l'acquisizione di 2,5 ettari di Pouilly-Fuissé.
I vini bianchi del Domaine Merlin delle denominazioni Saint-Véran, Mâcon-La Roche-Vineuse, Pouilly-Fuissé e Pouilly-Vinzelles sono seducenti con la loro ricca tavolozza aromatica, eleganza e complessità. Alcune cuvée provenienti dalle vigne più vecchie della tenuta delizieranno gli amanti del vino con il loro equilibrio e la loro mineralità.
Alla fine del 2017, Théo e Paul Merlin, i loro due figli, entrambi laureati alla BTS in viti-enologia, appassionati di vino e con una grande esperienza nei vigneti internazionali, si sono uniti ai loro genitori per rilevare 8 ettari di vecchie vigne a Mâcon, Saint-Véran e Pouilly-Fuissé.
