Ca' del Bosco : Annamaria Clementi 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2017

Note di degustazione

Colore
Fedele allo stile di questa cuvée di prestigio, questo vino rivela un colore giallo dorato intenso.

Olfatto
Il bouquet aromatico brilla per grande complessità. Esprime note seducenti di brioche, pasticceria e pane tostato, armoniosamente fuse con aromi di agrumi, frutta bianca e miele.

Gusto
L'attacco è vivace e teso, sostenuto da una bella acidità che si bilancia perfettamente con una texture particolarmente cremosa. Il finale straordinariamente lungo persiste su note sapide di agrumi, mandorla e frutta secca.

Abbinamenti enogastronomici
Questo grande vino spumante esalterà magnificamente frutti di mare nobili come ostriche, astice o rombo arrosto. Si abbinerà anche splendidamente a raffinate carni bianche servite con una salsa cremosa ai funghi, così come a formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano.

Servizio e conservazione
L'Annamaria Clementi 2017 è un vino di grande gastronomia con un eccellente potenziale di invecchiamento in bottiglia dopo la sboccatura.

Altre caratteristiche
Questa cuvée è un Dosaggio Zero, prodotta senza alcuna aggiunta di liqueur d'expédition. I dati analitici alla sboccatura indicano un titolo alcolometrico di 13,0% vol., un pH di 3,09, un'acidità totale di 7,5 g/L e un'acidità volatile di 0,26 g/L.

L'eccellenza di un grande Franciacorta firmato Ca' del Bosco in Lombardia

La tenuta
Fondata nel 1968 con l'impianto dei suoi primi vigneti, la tenuta Ca' del Bosco è un vero punto di riferimento in Lombardia. Situata a Erbusco, questa tenuta iconica si estende oggi su oltre 200 ettari. Pioniere nella produzione di spumanti di prestigio, questo nome essenziale ha contribuito enormemente alla notorietà della sua regione. Oggi la tenuta appartiene al gruppo Santa Margherita, mentre Maurizio Zanella rimane al suo timone come presidente. La maison si distingue per il suo approccio che unisce viticoltura biologica, rispetto della biodiversità e integrazione dell'arte nel cuore della propria identità.

Il vigneto
Le uve provengono da una rigorosa selezione di 31 parcelle certificate biologiche, distribuite nella denominazione Franciacorta. Lo Chardonnay proviene da 21 vigneti dall'età media di 33 anni, situati nei comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. Il Pinot Noir proviene da 8 parcelle dall'età media di 33 anni (Erbusco, Iseo, Passirano), mentre il Pinot Blanc è coltivato su 2 vigneti di 32 anni a Passirano. I rendimenti sono particolarmente bassi, limitati a 4.800 chili di uva per ettaro.

L'annata
L'anno 2017 è stato segnato da un episodio di gelo in aprile che ha causato danni significativi nella regione. La stagione estiva si è poi rivelata particolarmente calda, con temperature che hanno raggiunto picchi di 39°C nel mese di agosto. Nonostante queste condizioni climatiche estreme abbiano portato a rendimenti bassi, la qualità finale delle uve raccolte si è rivelata eccezionale.

Vinificazione e affinamento
Le uve dell'Annamaria Clementi 2017 vengono raccolte a mano in piccole cassette. I grappoli beneficiano dell'esclusivo sistema di lavaggio e asciugatura della tenuta prima della pressatura. Viene conservato solo il vino fiore per iniziare la fermentazione alcolica in piccole botti di rovere. I vini base riposano sui lieviti per sei mesi, durante i quali avviene la fermentazione malolattica. Dopo un'attenta selezione delle migliori botti, l'imbottigliamento è avvenuto l'11 aprile 2018. L'affinamento sui lieviti in bottiglia continua per 8 anni e 7 mesi. La sboccatura viene effettuata al riparo dall'ossigeno per prevenire qualsiasi ossidazione, e ogni bottiglia è numerata per garantire la tracciabilità.

Vitigni
82% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 3% Pinot Blanc.