Ca' del Bosco : Saten 2021

Caratteristiche e Note di Degustazione del Ca' del Bosco Saten 2021

Degustazione

Aspetto
Una brillante tonalità giallo paglierino, talvolta impreziosita da delicati riflessi verdi. La sua effervescenza si distingue per un perlage eccezionalmente fine e persistente, che forma una mousse particolarmente cremosa e vellutata.

Naso
Il bouquet aromatico si apre su delicate note di fiori bianchi come acacia e tiglio, intrecciate con sentori di agrumi canditi e limone. Con l'aerazione, profumi avvolgenti di frutta da frutteto, brioche, crosta di pane e nocciola arricchiscono elegantemente l'insieme.

Bocca
L'attacco è carezzevole e setoso, sostenuto dalla morbidezza delle bollicine. Il centro bocca rivela una bella tensione grazie a un'acidità viva e succosa. Sapori fruttati e una nota salina ravvivano il palato, prolungandosi in un finale lungo e persistente segnato da delicate note di mandorla e nocciola.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente a piatti delicati. Esalterà antipasti a base di pesce crudo come ceviche o tartare, così come frutti di mare e crostacei. Accompagna inoltre brillantemente un risotto cremoso, carni bianche arrosto o formaggi freschi e a pasta molle. È altresì una scelta ideale per un aperitivo gourmet.

L'Eleganza e la Precisione di un Grande Vino Franciacorta della Lombardia

La tenuta
Fondata nel 1968 da Maurizio Zanella, che ne è tuttora il presidente, la tenuta Ca' del Bosco si trova a Erbusco, in Lombardia. Parte del Santa Margherita Wine Group dal 1994, la proprietà si estende su 450 ettari, di cui circa 280 ettari di vigne coltivate in regime biologico. Vera pioniera, questa iconica firma si distingue per il suo approccio che coniuga arte, innovazione tecnologica e rispetto per l'ambiente. La sua reputazione si fonda in particolare su metodi unici, come il lavaggio esclusivo dei grappoli, che eleva i suoi vini al vertice dell'eccellenza italiana.

Il vigneto
Le uve provengono da terroir d'eccezione nel cuore della denominazione Franciacorta. Lo Chardonnay è ottenuto da venticinque parcelle con un'età media di ventisette anni, distribuite nei comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. Il Pinot Bianco, dal canto suo, proviene da due vigneti situati a Passirano, con un'età media di trentadue anni.

L'annata
L'anno 2021 è iniziato con un inverno mite e secco, favorendo un germogliamento precoce delle viti. Il ciclo vegetativo è stato poi rallentato dalle gelate tardive di inizio aprile, seguite da un periodo freddo e umido che ha ritardato la fioritura di una settimana. Nonostante una violenta grandinata a fine luglio e queste condizioni meteorologiche capricciose, le uve raccolte hanno raggiunto un equilibrio notevole.

Vinificazione e affinamento
I grappoli vengono raccolti a mano in piccole cassette, refrigerati, quindi accuratamente lavati e asciugati. La pressatura viene effettuata al riparo dall'ossigeno. I vini base fermentano poi in piccole botti di rovere dove maturano per cinque mesi. L'assemblaggio dei ventisette vini base avviene sette mesi dopo la vendemmia. Il tirage viene effettuato ad aprile 2022. Questo vino italiano beneficia di una media di cinquantatré mesi di affinamento sui lieviti. Infine, la sboccatura viene eseguita senza ossigeno, e ogni bottiglia è contrassegnata per garantirne la tracciabilità.

Vitigni
Chardonnay (85%), Pinot Bianco (15%).