Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut di Ca' del Bosco
Degustazione
Aspetto
L'aspetto è di un giallo paglierino brillante, ravvivato da un perlage fine e persistente che testimonia l'eleganza di questo Franciacorta.
Naso
Il bouquet aromatico rivela una bella complessità con note di frutta a polpa bianca come mela e pera, accompagnate da sfumature di mandorla tostata e brioche. Delicati tocchi floreali ed erbacei completano questo raffinato profilo olfattivo.
Palato
Al palato, la Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut si distingue per la sua vivacità e la sua vibrante freschezza. La struttura di medio corpo rivela un notevole equilibrio tra acidità vivace, mineralità e generosità, offrendo un'esperienza di degustazione dinamica e armoniosa.
Abbinamenti enogastronomici
Questo Franciacorta si abbina perfettamente a tartine con storione affumicato e formaggio cremoso, polenta fritta con salsa di pomodoro o una tartare di salmone con ananas e riso soffiato. Esalta anche i frutti di mare, il pesce spada alla griglia e lo sformato di gamberi e zucchine. Ideale come aperitivo, accompagna elegantemente i pesci delicati.
Servizio e conservazione
La Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per rivelare appieno la sua tavolozza aromatica e la sua finezza.
Un eccezionale Franciacorta Extra Brut di Ca' del Bosco in Lombardia
La tenuta
Fondata negli anni '70 da Maurizio Zanella a Erbusco, Ca' del Bosco incarna l'eccellenza degli spumanti della Lombardia. Dai primi impianti nel 1968, la tenuta si estende oggi su 8 comuni della Franciacorta. Maurizio Zanella ha trasformato la tenuta di famiglia di Annamaria Clementi in un punto di riferimento imprescindibile. Le infrastrutture ultramoderne, la progressiva conversione all'agricoltura biologica e la filosofia che fonde enologia e arte contraddistinguono questa Maison.
Il vigneto
La Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut nasce da una selezione di vigneti della Franciacorta, distribuiti in diversi comuni. Lo Chardonnay proviene da 185 parcelle situate a Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano, con viti di 25 anni di età media. Il Pinot Bianco proviene da 8 parcelle a Passirano, con viti di 32 anni di età media. Il Pinot Nero, invece, è coltivato in 52 parcelle a Erbusco, Provaglio d'Iseo e Passirano, con viti di 21 anni di età media.
L'assemblaggio
La Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut è il risultato di un assemblaggio multi-millesimato composto per l'88% da vini base dell'annata 2023, completati dal 10% di vini di riserva del 2022 e dal 2% di vini di riserva del 2021.
L'annata
L'annata 2023 ha visto una primavera fredda e piovosa con rischi di gelate durante il germogliamento, seguita da un'estate fresca fino a metà agosto, poi circa venti giorni di caldo. La vendemmia, effettuata durante la seconda decade di agosto 2023, ha permesso di raccogliere frutti precoci con un'elevata acidità e un'eccellente concentrazione zuccherina, mentre le raccolte successive hanno rivelato note di frutta più matura.
Vinificazione e invecchiamento
Il metodo Ca' del Bosco applicato alla Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut inizia con la vendemmia manuale in piccole cassette. Le uve vengono classificate, raffreddate e poi selezionate manualmente prima di passare attraverso una "terme degli acini" che comprende tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. La pressatura avviene in assenza di ossigeno. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. I vini base vengono conservati fino a marzo, circa 7 mesi, per decantare e maturare prima dell'assemblaggio. La cuvée viene poi affinata sui lieviti per almeno 2 anni. L'imbottigliamento avviene tra aprile e giugno dell'anno successivo alla vendemmia, per un affinamento medio sui lieviti di 25 mesi. La sboccatura viene effettuata in assenza di ossigeno utilizzando un processo brevettato.
Vitigni
Questo vino della Lombardia è ottenuto da un assemblaggio di Chardonnay (80,5%), Pinot Nero (18%) e Pinot Bianco (1,5%).
