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Castelmaure : La Pompadour 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per La Pompadour 2023 di Castelmaure
Note di degustazione
Colore
Il vino sfoggia un brillante colore rubino.
Naso
Il naso è potente e rivela aromi di ciliegia e confettura di lamponi. Fresche note di ribes nero molto maturo emergono con intensità, in un profilo decisamente fruttato. Un legno discreto apporta un delicato tocco di vaniglia.
Palato
Al palato seduce per rotondità e ampiezza. La trama è setosa e generosa, con una struttura ricca e golosa.
Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbina alla perfezione a un pollo ruspante saltato con spugnole. Accompagna piacevolmente anche un tagliere di formaggi. Nelle occasioni speciali, esalta un cosciotto di cervo in salsa grand veneur.
Servizio e conservazione
La Pompadour 2023 si apprezza al meglio a 18 °C. Già pronta da bere, questa cuvée continuerà a evolvere fino al 2032 circa.
Un Corbières generoso e goloso dagli accenti mediterranei
La cantina
Fondata nel 1921 nelle Corbières, la Cave Coopérative de Castelmaure è oggi presieduta da Marc Labatut e diretta da Antoine Robert. Riunisce una sessantina di soci che coltivano circa 440 ettari. La cooperativa si distingue per la vendemmia interamente manuale in tradizionali bigonce e per il forte impegno ambientale (certificazione HVE e conversione al biologico in corso).
Il vigneto
Le vigne di La Pompadour prosperano sui terroir tipici delle Corbières, caratterizzati da suoli calcarei e scistosi. Le vecchie viti di Carignan conferiscono profondità e carattere all'assemblaggio.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione di La Pompadour 2023 si avvale di tecniche diverse a seconda del vitigno. Carignan e Syrah vengono sottoposti a macerazione carbonica per 10-15 giorni, mentre il Grenache è vinificato in modo tradizionale dopo la diraspatura. Il vino affina per 12 mesi in parte in vasca, per preservarne il cuore fruttato, e in parte in barrique bordolesi e in una grande botte da 50 ettolitri, per acquisire complessità.
Vitigni
Questo vino della Linguadoca è un assemblaggio di Carignan (52%, da vecchie viti), Syrah (26%) e Grenache (22%).
