Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2014

Caratteristiche e consigli di degustazione per N°3 de Castelmaure 2014

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità granato profonda con riflessi violacei.

Naso

Il naso svela un bouquet potente di frutti neri maturi (mora, mirtillo, ribes nero), accompagnato da note speziate di pepe e liquirizia. Aromi di garrigue e rosmarino si intrecciano a sottili tocchi boisés che richiamano burro e caramello. Con l’aerazione, sfumature di cacao, cuoio e sottobosco arricchiscono la tavolozza aromatica.

Palato

L’attacco è diretto e generoso e rivela una tessitura setosa sorretta da tannini eleganti, perfettamente integrati. Il palato offre un bel equilibrio tra potenza e finezza, con un cuore polposo e tannini maturi. Il finale persiste armonioso con note di garrigue e spezie.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino è l’abbinamento ideale per carni rosse arrosto o brasate, agnello alle erbe di Provenza, selvaggina in salsa o cassoulet. Si accompagna molto bene anche a formaggi stagionati a pasta dura, come il brie, o a formaggi di capra stagionati.

Servizio e conservazione

N°3 de Castelmaure 2014 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La decantazione per una o due ore gli consente di esprimere appieno la sua complessità aromatica. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2029.

La potenza e la raffinatezza di un vino di Corbières

La tenuta

Fondata nel 1921 a Embres-et-Castelmaure, nel cuore delle Corbières in Languedoc, Castelmaure è una cooperativa vinicola che riunisce circa 60 soci e 440 ettari. La tenuta è oggi presieduta da Patrick de Hoym de Marien, con il sostegno determinante, sin dagli anni ’90, dell’enologo Bernard Pueyo nella sua direzione qualitativa. Il rifiuto della meccanizzazione, la vendemmia manuale, l’emblematico Carignan e l’invenzione della macerazione carbonica applicata al Carignan distinguono la cantina, ulteriormente valorizzata nel 2019 da un conservatorio di 79 antiche varietà di uve.

Il vigneto

Il vigneto di Corbières da cui proviene questo vino si estende su terroir di notevole diversità geologica. Le parcelle si trovano su suoli poveri e pietrosi, ripartiti tra argillo-calcareo a sud-est e scisto a nord-ovest. Questa dualità geologica conferisce ai vini una combinazione di potenza e finezza. Le rese, volutamente limitate a circa 35 ettolitri per ettaro, favoriscono la concentrazione aromatica. Alcune viti centenarie aggiungono profondità e complessità. La vendemmia è effettuata a mano, con un trasporto accurato delle uve in bigonce tradizionali.

L’annata

L’annata 2014 in Languedoc ha beneficiato di condizioni favorevoli. Quest’anno ha permesso ai produttori orientati alla qualità di raggiungere i propri obiettivi tecnici, con un equilibrio ottimale tra maturità dell’uva e freschezza.

Vinificazione e affinamento

N°3 de Castelmaure 2014 è prodotto con metodi che uniscono tradizione e precisione tecnica. Dopo una macerazione pre-fermentativa a freddo, la fermentazione avviene sotto rigoroso controllo della temperatura. Il vino viene quindi affinato in barrique di rovere francese per 12-14 mesi, di cui circa il 25% nuove. Questo affinamento sulle fecce fini apporta ricchezza di tessitura e complessità aromatica, preservando al contempo l’espressione del frutto e del terroir.

Vitigni

Syrah (40%), Grenache Noir (35%) e Carignan (25%).