Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2016
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per N°3 de Castelmaure 2016
Degustazione
Vista
Un intenso colore granato con riflessi violacei caratterizza questa annata.
Naso
Il naso rivela una fine complessità aromatica dominata da note di frutti neri (mora, mirtillo, ribes nero), accompagnate da sfumature di prugna cotta. Con l’aerazione emergono aromi speziati di pepe nero, liquirizia ed erbe della garrigue (timo, rosmarino), esaltati da delicati tocchi tostati e vanigliati apportati dall’affinamento in botte.
Bocca
Al palato il vino è intenso e concentrato, con una bella materia guidata dal frutto. I tannini, levigati e setosi, donano struttura ed eleganza. Il finale, persistente e leggermente granuloso, si prolunga su note speziate e minerali.
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino rosso Corbières è l’abbinamento ideale per un cassoulet tradizionale, carni rosse in salsa o un cosciotto d’agnello alle Herbes de Provence.
Servizio e conservazione
N°3 de Castelmaure 2016 si apprezza al meglio a una temperatura di 16-18°C. Si consiglia la decantazione per un’ora prima del servizio, per permettere al vino di esprimere pienamente il suo ventaglio aromatico. Questo vino può essere degustato subito oppure conservato fino a circa il 2031.
Un vino Corbières emblematico firmato Castelmaure
La tenuta
Fondata nel 1921 a Embres-et-Castelmaure, nel cuore di Corbières in Languedoc, la cantina cooperativa Castelmaure riunisce circa 60 viticoltori associati e gestisce 440 ettari di ripidi versanti di scisto, coltivati prevalentemente con vecchie vigne di Carignan allevate ad alberello. Proprietà collettiva senza un unico proprietario, oggi è guidata dal presidente Patrick de Hoym de Marien, affiancato dall’enologo Bernard Pueyo. Pioniera, ha introdotto la macerazione carbonica sul Carignan e nel 2019 ha creato un conservatorio di 79 antiche varietà di uve.
Il vigneto
Le vigne di N°3 de Castelmaure sono impiantate sui pendii dell’appellazione Corbières, su suoli composti in parti uguali da scisto e calcare. Questi terroir beneficiano della protezione del massiccio della Serre a sud, creando un microclima favorevole. Le viti, di circa trent’anni, sono coltivate a mano e circondate dalla garrigue mediterranea, i cui aromi permeano naturalmente le uve.
L’annata
L’annata 2016 in Languedoc è stata particolarmente riuscita. Le condizioni climatiche favorevoli hanno permesso di ottenere uve a maturazione ottimale, con una bella concentrazione aromatica e un equilibrio di acidità preservato.
Vinificazione e affinamento
N°3 de Castelmaure 2016 è vinificato con metodi rigorosi, tra cui la vendemmia manuale con cernita selettiva. Una parte del raccolto è vinificata a grappolo intero. La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita da una macerazione prolungata. Il vino viene poi affinato per dodici mesi in barrique francesi da 225 litri, di cui un quarto nuove, apportando un contributo delicato di note tostate pur preservando l’espressione del frutto.
Vitigni
Syrah, Grenache Noir, Carignan.
