Castelmaure : La Grande Cuvée 2007

Caratteristiche di degustazione e consigli per La Grande Cuvée 2007 di Castelmaure

Degustazione

Vista

Un rosso profondo e intenso caratterizza questo vino, impreziosito da magnifici riflessi violacei.

Naso

Il bouquet rivela una raffinata complessità aromatica con note di frutta nera e rossa (amarena, ribes nero, prugna), accompagnate da sfumature di cacao e vaniglia. Tocchi tostati e speziati completano l’insieme, evocando il pepe e la macchia mediterranea.

Bocca

Al palato, questo vino mostra una bella potenza e una notevole densità. I tannini sono setosi e raffinati, avvolgendo il palato con eleganza. La tessitura setosa e l’ampiezza del vino conducono a un finale lungo e persistente, con accenti cioccolatosi e speziati.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente al petto d’anatra con salsa al pepe verde, alla beccaccia flambata o a un cassoulet tradizionale. Si sposa inoltre magnificamente con una coscia d’agnello alle Herbes de Provence o con un tagliere di formaggi stagionati come il Roquefort.

Servizio e conservazione

La Grande Cuvée 2007 si gusta al meglio a una temperatura di 16°C. La decantazione non è necessaria. Questo vino può essere conservato fino a circa il 2032.

Un Corbières potente e raffinato di Cave Castelmaure

La tenuta

Fondata nel 1921 a Embres-et-Castelmaure, la cantina cooperativa Castelmaure è tra le più antiche del Languedoc. Nel cuore di Corbières, riunisce 60 viticoltori associati e 440 ha ripartiti su colline scistose. La tenuta è collettiva, senza un unico proprietario: le parcelle restano di proprietà familiare. È presieduta dagli anni ’90 da Patrick de Hoym de Marien, affiancato da Bernard Pueyo. Tra i tratti distintivi figurano vecchie vigne di Carignan allevate ad alberello, la macerazione carbonica pionieristica e un conservatorio di 79 vitigni rari inaugurato nel 2019.

Il vigneto

Le viti di questa cuvée sono impiantate sui diversi terroir di Corbières, combinando parcelle su scisti a nord e su suoli argillo-calcarei nel sud-est. Questo mosaico geologico conferisce al vino la sua complessità e il suo carattere minerale. Le rese sono volutamente limitate a circa 35 ettolitri per ettaro. Alcune parcelle ospitano vigne centenarie le cui radici profonde attingono ai substrati rocciosi, apportando concentrazione e intensità aromatica.

L’annata

L’annata 2007 si è rivelata eccezionale per il Languedoc. Condizioni meteorologiche favorevoli hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, coniugando concentrazione e freschezza. Il caldo estivo ha garantito la piena maturità delle varietà a maturazione tardiva, mentre le influenze mediterranee hanno preservato l’equilibrio dell’acidità e la finezza aromatica.

Vinificazione e affinamento

Le uve per La Grande Cuvée 2007 vengono raccolte a mano con le cesoie e trasportate in piccole cassette da vendemmia. Dopo la diraspatura, gli acini vengono pressati delicatamente in presse pneumatiche. La fermentazione si svolge a una temperatura controllata di 25°C. Il vino viene poi affinato per dodici-quattordici mesi, iniziando in vasche di acciaio inox o di cemento con due travasi, seguiti da dieci-dodici mesi in barrique francesi da 220 litri. Una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento.

Vitigni

Grenache noir (50%)
Syrah (50%)