Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2023

Caratteristiche e note di degustazione del N°3 de Castelmaure 2023

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità intensa, esaltata da brillanti riflessi violacei.

Olfatto
Potente e sorprendentemente complesso, il naso rivela intensi aromi di frutti neri maturi come ribes nero e mora, uniti a note di frutti rossi schiacciati. Con l'ossigenazione si sviluppano sottili tocchi di spezie, pepe, liquirizia e macchia mediterranea, armoniosamente accompagnati da fini sfumature di cacao e vaniglia e da una mineralità che ricorda la pietra calda e lo scisto.

Gusto
Dal primo sorso, il palato si rivela generoso e mostra un notevole volume naturale. La sua elegante struttura si basa su tannini morbidi, fusi e perfettamente levigati. L'equilibrio tra la vivacità del frutto e la delicatezza del legno è magistrale, protraendosi in un finale lungo e persistente, segnato da note speziate e minerali.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si sposa magnificamente con carni rosse raffinate come il tournedos Rossini, piatti di selvaggina in salsa come la lepre alla royale, o piatti speziati. Esalterà anche un tagliere di formaggi stagionati e di carattere come il Munster o il Brie.

Servizio e conservazione

Dotato di un notevole potenziale di invecchiamento, questo N°3 de Castelmaure 2023 può essere conservato in cantina fino al 2038 circa. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, avendo cura di decantarlo circa 4 ore prima del servizio per liberarne tutta la complessità aromatica.

L'espressione potente e minerale di un vino delle Corbières

La tenuta

Fondata nel 1921 nel cuore del Languedoc, la cantina cooperativa Castelmaure si è affermata come un punto di riferimento essenziale per la qualità nella sua regione. Riunendo circa sessanta membri, coltiva un vigneto di circa 450 ettari. Storicamente impegnata nell'eccellenza pur preservando le proprie tradizioni, la cooperativa è riuscita a valorizzare il proprio terroir attraverso una rigorosa selezione parcellare e un innovativo sistema di remunerazione orientato alla qualità. Oggi, il futuro di Castelmaure è guidato da Marc Labatut, presidente dal 2021, e da Antoine Robert, direttore generale.

Il vigneto

Situato nelle Hautes Corbières, il vigneto si estende su un complesso mosaico geologico dove il calcare a sud incontra lo scisto a nord. Spazzate da un costante vento mediterraneo che mantiene sane le uve e ne concentra gli aromi, le vigne—tra cui alcune viti centenarie allevate ad alberello a vaso—producono naturalmente basse rese. L'intera tenuta viene vendemmiata esclusivamente a mano, e un quarto delle parcelle è certificato biologico o in conversione all'agricoltura biologica.

Vinificazione e affinamento

Le uve, vendemmiate a mano in piccole cassette, ricevono un'attenzione meticolosa. Il N°3 de Castelmaure 2023 viene elaborato mediante macerazione prefermentativa a freddo. Il Carignan e la Syrah subiscono una macerazione carbonica in grappoli interi, mentre il Grenache viene diraspato e vinificato secondo il metodo tradizionale con follature regolari. Il vino viene poi affinato per 12-14 mesi in barrique di rovere francese (25% legno nuovo), con un attento lavoro sui lieviti per perfezionare l'integrazione del legno.

Vitigni

40% Syrah, 35% Grenache Noir, 25% Carignan.