Devaux : Coeur de Nature

Caratteristiche e consigli di degustazione del Coeur de Nature di Champagne Devaux

Note di degustazione

Colore
Il Coeur de Nature si presenta con un brillante colore champagne, frutto di una base prevalente di Pinot Nero completata da un tocco di Chardonnay, che gli conferisce tonalità pallide e luminose.

Naso
Il naso è fresco e invitante, con note di biscotto e sfumature di bergamotto, albicocca secca e fiori secchi, per un bouquet al tempo stesso pasticcero e delicatamente floreale.

Palato
L'attacco è vivace e leggermente sapido, per poi lasciare spazio a un palato croccante che richiama la pera d'Anjou e il mandarino. La struttura è rotonda ed equilibrata, arricchita da sottili sfumature tostate, e conduce a un finale fresco e stuzzicante.

Abbinamenti cibo e vino

Il Coeur de Nature Devaux è una scelta naturale come aperitivo, grazie al suo carattere sapido e gustoso. Si abbina magnificamente anche a piatti più raffinati come pollame ripieno, frattaglie delicate, foie gras, crostacei e molluschi o pesci pregiati, così come ai formaggi a crosta fiorita della regione. A fine pasto, può accompagnare cioccolatini, in particolare quelli vivacizzati da note di agrumi o da sapori leggermente amari.

Servizio e conservazione

Il Coeur de Nature Devaux si serve al meglio a una temperatura di 8°C. Questo champagne può essere apprezzato fin da ora e fino al 2027 circa.

Uno Champagne biologico guidato dal Pinot Nero della Côte des Bar di Devaux

La tenuta

Lo Champagne Devaux fu fondato nel 1846 a Épernay, per impulso di Claude-Josephte Devaux. Dopo diverse generazioni segnate dalla guida di tre vedove, la maison è stata affidata al gruppo cooperativo Union Auboise, che ne è oggi proprietario. La Maison Devaux ha ora sede in un maniero del XVIII secolo a Bar-sur-Seine, nel cuore della Côte des Bar, e si avvale di un vigneto cooperativo di 1.400 ettari che riunisce circa 800 viticoltori.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono principalmente dalla Côte des Bar, la parte meridionale dello Champagne, dove predominano suoli di marne kimmeridgiane e calcare. Le parcelle utilizzate per questa cuvée sono certificate biologiche, a testimonianza dell'impegno della Maison per una viticoltura più rispettosa dell'ambiente.

L'assemblaggio

Il Coeur de Nature è uno champagne non millesimato, realizzato con vini provenienti da parcelle certificate biologiche della Côte des Bar, che consentono alla Maison di mantenere uno stile costante da un'uscita all'altra.

Vinificazione e affinamento

Il Coeur de Nature Devaux viene affinato in vasca, una scelta che preserva la purezza aromatica del frutto e permette alla freschezza del Pinot Nero coltivato in regime biologico di esprimersi. Il dosaggio particolarmente contenuto accentua la precisione e la sapidità che caratterizzano questa cuvée.

Vitigni

Questa cuvée è composta per il 90% da Pinot Nero e per il 10% da Chardonnay, provenienti da parcelle certificate biologiche della Côte des Bar.