Devaux : Coeur des Bar Blanc de Noirs

Devaux firma uno champagne Blanc de Noirs potente ed equilibrato

La proprietà

Fondata da due fratelli, Jules e Auguste Devaux, la maison di Champagne Devaux è rimasta una proprietà familiare dal 1846 al 1987, anno in cui questo patrimonio inestimabile è stato trasmesso all'Union Auboise, diventata oggi il "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

Il vigneto

Grazie a una partnership con più di 100 viticoltori partner, la Maison Devaux Champagne ha sviluppato nel corso degli anni un approccio unico in Champagne attraverso una viticoltura sostenibile in tutti i suoi vigneti. Prodotti da vigneti eccezionali, gli champagne Devaux esaltano due vitigni di punta della regione della Champagne, il Pinot Noir della Côte des Bar, rotondo e potente, e lo Chardonnay della Côte des Blancs e di Montgueux, fine, elegante e fresco.

Le singole cuvée, raggruppate sotto il nome della collezione D, sono riconosciute per la loro purezza e l'espressione autentica del know-how della maison.

Il vino

Questo Cœur des Bar Blanc de Noirs della Maison Devaux proviene da una selezione di parcelle nei vigneti della Côte des Bar, coltivate da quasi 20 anni nel rispetto dell'ambiente. Alcuni appezzamenti sono stati convertiti in agricoltura biologica.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata precede la fermentazione malolattica. Il vino viene svinato e lasciato schiumare per 6-8 settimane. Invecchiamento per 3 anni in cantina dopo la vendemmia. Svinatura e sboccatura per 4 o 5 settimane. Dopo il dosaggio, questo champagne beneficia di un riposo minimo di 3 mesi prima della spedizione. Il dosaggio è di 8 g/l. Il liquore di spedizione è fatto con vino invecchiato in botti.

Assemblaggio

Prodotto dalla cuvée, cioè la migliore qualità del succo spremuto, questo Cœur des Bar Blanc de Noirs della Maison Devaux è un pinot noir al 100%. Questo assemblaggio è completato da un 20% di vini di riserva.

Degustazione

Vista

Intenso, il colore è un oro brillante con sottili riflessi ambrati.

Olfatto

Ricco e potente, il naso rivela deliziose fragranze di frutta matura.

Gusto

La bocca rivela un equilibrio armonioso tra note fruttate e mielate. Ampio e profondo, il palato affascina con il suo finale raffinato e rinfrescante.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, questo Champagne Cœur des Bar Blanc de Noirs della Maison Devaux si accompagna perfettamente al pollame arrosto con tartufi, alla selvaggina, alle carni bianche delicate, al pesce d'acqua dolce e ai formaggi, soprattutto al Saint-Honoré.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 8°C e 10°C.