Devaux : Crème de Cuvée Demi-Sec

La delicatezza e la dolcezza di una Crème de Cuvée firmata Devaux

La proprietà

Fondata nel 1846 da due fratelli, Jules e Auguste Devaux, la Maison Devaux è rimasta di proprietà della famiglia dal 1846 al 1987, anno in cui questo patrimonio inestimabile è passato all'Union Auboise, diventata oggi il "Groupe Vinicole Champagne Devaux".

Il vigneto

Grazie a una partnership con più di 100 viticoltori partner, la Maison Devaux Champagne ha sviluppato nel corso degli anni un approccio unico in Champagne attraverso una viticoltura sostenibile in tutti i suoi vigneti. Prodotti da vigneti eccezionali, gli champagne Devaux esaltano due vitigni di punta della regione dello Champagne, il Pinot Noir della Côte des Bar, rotondo e potente, e lo Chardonnay della Côte des Blancs e di Montgueux, fine, elegante e fresco.

Le singole cuvée, raggruppate sotto il nome della collezione D, sono riconosciute per la loro purezza e l'espressione autentica del know-how della maison.

Il vino

Lo champagne Crème de Cuvée Demi-Sec di Devaux è fatto con pinot noir della Côte des Bar e chardonnay della Côte des Bar e della Côte des Blancs.

Vinificazione e invecchiamento

Questo champagne ha subito una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata e una fermentazione malolattica. Il tirage e la prise de mousse, che dura da 6 a 8 settimane, precedono una maturazione in cantina di almeno 3 anni. Dopo la sboccatura, questo champagne viene invecchiato per altri 3 mesi. Il dosaggio per questa cuvée è di circa 35 g/l.

Assemblaggio

Crème de Cuvée Demi-Sec de Devaux è il risultato di un assemblaggio di Pinot Noir (70%) e Chardonnay (30%). L’assemblaggio è fatto principalmente con il cuore della cuvée, cioè la qualità più ottimale della cuvée. Questo assemblaggio è completato dal 20 al 25% di vini di riserva, alcuni dei quali sono invecchiati in botte.

Degustazione

Vista

Il colore è un bel giallo dorato.

Olfatto

Il naso combina leggere fragranze di vaniglia con note saporite di frutta esotica.

Gusto

Vivace e arioso, l'attacco lascia il posto a una bocca segnata da aromi di caramello e fico fresco. Il finale è affascinante con la sua dolcezza e persistenza.

Abbinamento cibo e vino

La Crème de Cuvée Demi-Sec de Devaux è ideale con ostriche in una marinata di olive, pollo con miele o una macedonia di frutta.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 8-10°C.