Philipponnat : Blanc de Noirs 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Philipponnat Blanc de Noirs 2021

Degustazione

Colore
Si distingue per un intenso riflesso dorato, ravvivato da lievi sfumature rosate, discreta firma del Pinot Noir che compone interamente questa cuvée.

Naso
Il naso si apre su un delicato registro floreale, guidato da note di viola e fiori di acacia, per lasciare poi spazio ad aromi di frutta matura come albicocca, fragola e amarena.

Bocca
L'attacco è pieno e generoso, animato da sapori di frutti di bosco, e conduce a un finale fresco ed elegante, scandito da sfumature speziate di anice e liquirizia.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Blanc de Noirs 2021 si abbina magnificamente a carni di pollame lentamente brasate con frutta secca e spezie delicate, così come a terrine e foie gras, di cui esalta la ricchezza e la untuosità con la sua freschezza.

Il Philipponnat Blanc de Noirs 2021, una cuvée emblematica dedicata al Pinot Noir della Vallée de la Marne

La tenuta

Fondata nel 1910 da Auguste e Pierre Philipponnat, la maison Philipponnat ha sede a Mareuil-sur-Aÿ, nel cuore della Champagne. Coltiva una ventina di ettari di Premiers e Grands Crus, a cui si aggiungono collaborazioni con viticoltori locali. Oggi guidata da Charles Philipponnat, la maison si affida al Clos des Goisses, il suo emblematico monopole, e a un impegno di lunga data per una viticoltura sostenibile e certificata biologica.

Il vigneto

Il Blanc de Noirs trae le sue uve dai pendii soleggiati della Grande Vallée de la Marne, intorno a Mareuil-sur-Aÿ, nonché da parcelle Grand Cru situate a nord della Montagne de Reims, un terroir eccezionale della Champagne. Queste viti di Pinot Noir crescono su suoli calcarei, coltivate secondo principi rigorosi: concimazione esclusivamente organica, diserbo meccanico, inerbimento e trattamenti di biocontrollo, senza alcun impiego di insetticidi da oltre trent'anni.

Vinificazione e affinamento

Solo la prima pressatura, la cuvée, viene selezionata per produrre il Blanc de Noirs 2021, dopo la decantazione statica dei mosti. Una parte dell'assemblaggio, tra il 20 e il 40%, fermenta in vecchie barrique, mentre il resto viene vinificato in vasca; la fermentazione malolattica viene decisa caso per caso in base ai lotti. Il vino affina poi sui lieviti per oltre cinque anni prima della sboccatura, quindi viene dosato come Extra Brut.

Vitigno

Questo Champagne è prodotto con il 100% di Pinot Noir, proveniente esclusivamente dalle parcelle Premier e Grand Cru della maison.