Philipponnat : Réserve Perpétuelle Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione per Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Degustazione

Aspetto
L’aspetto rivela un colore dorato intenso con riflessi ambrati, esaltato da un’effervescenza fine e persistente.

Naso
Il bouquet si apre con delicate note di fiori di vite e tiglio, accompagnate da aromi di pane fresco leggermente tostato. Con l’ossigenazione si sviluppano armoniosamente fragranze di frutti rossi, agrumi e miele.

Palato
L’attacco è vinoso e fruttato, con sapori di ribes rosso, lampone e uva matura. Il palato mostra un’ampiezza e una lunghezza notevoli, costruite su un perfetto equilibrio tra struttura, freschezza e vinosità. Il finale indugia su note golose di biscotto e pane caldo.

Abbinamenti

Ideale come aperitivo (servito a 8°C/46°F), questo Champagne si abbina magnificamente a carni bianche, pollame, salumi raffinati, buffet freddi, nonché a pesce e frutti di mare.

La tessitura e la ricchezza di uno Champagne Brut di Philipponnat

La tenuta
Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la Maison di Champagne Philipponnatt è uno dei nomi storici della regione. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison, il cui spirito è rimasto familiare. Di proprietà della casa dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei clos più antichi e prestigiosi della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari dotati di un’eccezionale potenza.

Il vigneto
Réserve Perpétuelle Brut trae la sua forza dai grandi terroir di Pinot Noir attorno a Mareuil-sur-Aÿ, nel cuore della denominazione Champagne. Questi vigneti eccezionali beneficiano di esposizioni privilegiate e di suoli favorevoli all’espressione di questo nobile vitigno.

Questa cuvée succede alla cuvée Royale Réserve.

Vinificazione e affinamento
Questa cuvée emblematica si basa su un sistema di riserva perpetua avviato nel 1946. A ogni nuova vendemmia, l’assemblaggio viene arricchito con vini di riserva conservati in botti di rovere e grandi tini. La vendemmia base 2021 è completata dal 56% di vini di riserva affinati in legno, creando un ciclo perpetuo che conferisce complessità e profondità, preservando al contempo la freschezza.

Vinificazione in vasche e in legno, evitando qualsiasi ossidazione prematura. Una fermentazione malolattica parziale precede l’affinamento in botte per sviluppare complessità aromatica. Questo Champagne Brut beneficia di tre anni di affinamento e di un dosaggio di 8 g/litro.

Vitigni
Pinot Noir (66%), Chardonnay (32%) e Pinot Meunier (2%).