Savart : L'Ouverture Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Caratteristiche e Note di Degustazione dello Champagne L'Ouverture Premier Cru Brut Blanc de Noirs

Note di Degustazione

Colore
Il colore di questo champagne bianco spumante rivela una tonalità dorata pallida con sottili riflessi verde paglierino. Si distingue per la sua limpidezza e brillantezza, animato da bollicine estremamente fini che formano un perlage costante ed elegante.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note succose di frutta bianca matura, che ricordano la pesca bianca, la mela e la pera cotta, sottolineate da sfumature di agrumi canditi. Delicati aromi floreali e di pasticceria, che evocano la brioche fresca e il lievito, lasciano poi spazio a una marcata mineralità gessosa che ricorda la pietra bagnata.

Palato
L'attacco è vivace e perfettamente equilibrato, sostenuto da una bella acidità strutturante. Il palato si sviluppa con sapori di mela verde, limone e pesca, avvolti in una texture cremosa e vellutata. Il finale, arioso e preciso, si prolunga su note saline e minerali.

Abbinamenti Enogastronomici

Questo champagne si apprezza particolarmente come aperitivo, ma si abbina anche magnificamente a frutti di mare come ostriche, capesante o granchio. Esalta pesci grassi come il salmone, così come carni delicate come anatra o agnello. Infine, si sposa perfettamente con piatti a base di funghi selvatici o formaggi delicati come un Comté giovane.

Servizio e Invecchiamento

Per apprezzare al meglio questa cuvée, si consiglia di servirla in un calice a tulipano a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questo vino può essere gustato da subito, ma continuerà a evolversi per circa 10 anni dopo la sboccatura.

La Purezza Minerale di un Premier Cru della Montagne de Reims firmato Domaine Savart

La Tenuta

La storia di Savart inizia ufficialmente nel 1947, quando René Savart acquistò le sue prime vigne. Situata nella Montagne de Reims, questa tenuta familiare di quattro ettari è oggi gestita da Frédéric Savart, che ne ha preso le redini nel 2005. Vignaiolo artigiano nel senso più autentico del termine, supervisiona da solo l'intera produzione con una filosofia minimalista e non interventista. La tenuta ha acquisito fama internazionale, diventando un punto di riferimento apprezzato dagli appassionati per le sue rare cuvée che esprimono con notevole precisione l'identità del proprio terroir.

Il Vigneto

Il vigneto si estende su quattro ettari nel cuore della Champagne, principalmente sul terroir Premier Cru di Écueil e nel vicino villaggio di Villers-aux-Noeuds. Le vigne, alcune delle quali provengono da una storica selezione massale, prosperano su suoli argillo-calcarei. A Écueil, il terreno superficiale è più sabbioso, mentre a Villers-aux-Noeuds il gesso emerge in superficie, conferendo alle uve una tensione minerale unica. La gestione del vigneto si basa su un approccio preventivo che rispetta la vita del suolo, con un inerbimento naturale che riflette un approccio biologico di fatto.

Vinificazione e Invecchiamento

La filosofia in cantina è quanto più naturale possibile, lasciando che la fermentazione malolattica avvenga spontaneamente. La vinificazione è divisa: metà del mosto fermenta in vasche di acciaio inox per preservarne la freschezza, mentre l'altra metà fermenta in botti di rovere neutro per aggiungere struttura. Il vino subisce poi un lungo affinamento sui lieviti fini per diversi mesi prima della sboccatura.

Vitigno

Pinot Noir (100%).