Savart : Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022

Caratteristiche e Note di Degustazione del Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 Savart

Note di Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata pallida con riflessi verdi brillanti, esaltata da un'effervescenza fine e costante.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di agrumi bianchi, fiori bianchi e mineralità gessosa, completate da mela verde e pesca. Con l'ossigenazione, emergono aromi più complessi di brioche, burro fresco e nocciola tostata.

Palato
L'attacco è al tempo stesso cremoso e croccante, offrendo un bellissimo equilibrio tra l'intensità della frutta fresca e la tensione minerale. Il centro bocca evolve verso sapori di mandorla e sottili sfumature legnose, distendendosi in un finale lungo, sapido e agrumato.

Abbinamenti Cibo-Vino

Questo vino bianco si accompagna magnificamente a frutti di mare e crostacei, come ostriche, aragosta o scampi. Si sposa perfettamente anche con pesci delicati come rombo o branzino, così come con formaggi giovani come il caprino fresco o il Comté.

Servizio e Conservazione

Per un piacere ottimale, si consiglia di conservare il Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 al buio, a una temperatura stabile di circa 10-12°C. Questo vino può essere gustato da subito, ma continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2037 circa.

Altre Caratteristiche

Questo champagne extra brut presenta un dosaggio molto basso, di 2,5 g/L. Si distingue inoltre per l'assenza di fermentazione malolattica, chiarifica e filtrazione, preservando così pienamente la sua tensione naturale.

L'Espressione Pura e Minerale di un Grande Terroir della Côte des Blancs

La Tenuta

La storia della tenuta Savart inizia nel 1947, quando René Savart acquisì le sue prime parcelle. Situata a Écueil, nella regione della Champagne, questa tenuta familiare si estende oggi su circa quattro ettari. Dal 2005, Frédéric Savart guida la tenuta, portando avanti una filosofia artigianale incentrata su rendimenti controllati e un intervento minimo. Rinomato per il suo approccio parcella per parcella e la sua curiosità intellettuale, egli crea cuvée rare e molto ricercate, che riflettono in modo autentico la ricchezza dei loro terroir d'origine.

Il Vigneto

Le uve provengono esclusivamente dai villaggi classificati Grand Cru di Le Mesnil-sur-Oger e Oger, situati sulla celebre Côte des Blancs, in Champagne. Questo terroir beneficia di un'esposizione ideale a sud e sud-est. I suoli particolarmente sottili poggiano su un letto di gesso campaniano, costringendo le radici ad affondare in profondità e conferendo alle uve una notevole intensità minerale e sapidità.

L'Annata

Il 2022 è considerata un'annata assolata. Dopo una primavera segnata da un'ondata di freddo che ha risparmiato le gemme, l'estate si è rivelata particolarmente calda e secca. Le alte temperature estive hanno permesso una maturazione fenolica ottimale e un'eccellente concentrazione zuccherina, preservando al contempo l'acidità naturale essenziale all'equilibrio delle uve.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Le Mesnil sur Oger/Oger Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2022 avviene senza fermentazione malolattica, per preservare una freschezza vibrante. Il vino viene fermentato e successivamente affinato sui lieviti per circa dieci mesi in botti di rovere di secondo utilizzo. In linea con la filosofia della tenuta, non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay.