Savart : Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione di L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut di Savart

Degustazione

Vista

La vista rivela una tonalità giallo dorato chiaro, vivacizzata da un’effervescenza fine e persistente.

Naso

Il naso mostra una notevole intensità, con aromi minerali che richiamano il gesso, accompagnati da note di agrumi freschi come limone e pompelmo. Cenni di fiori bianchi e una sottile dimensione terrosa completano questo bouquet complesso.

Palato

Al palato, questo Champagne si distingue per la sua profondità e il notevole volume. Tensione e acidità modellano il sorso con eleganza, mentre la salinità tipica dei terroir gessosi apporta una persistente freschezza minerale. Il finale offre un equilibrio raffinato tra finezza e intensità.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Blanc de Blancs è un abbinamento ideale con i frutti di mare, in particolare granchio e astice. Si abbina inoltre perfettamente a pesci delicati e leggermente preparati, a formaggi a pasta morbida, oppure può essere gustato da solo come aperitivo.

Servizio e conservazione

L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut Non-vintage si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Un intenso Grand Cru Blanc de Blancs nato da una collaborazione eccezionale in Champagne

La tenuta

Champagne Savart è stata fondata nel 2001, quando Frédéric Savart ha smesso di conferire le sue uve alla cooperativa per vinificare in autonomia. Dal 2005, Frédéric gestisce da solo questa tenuta di quattro ettari, situata a Écueil e Villers-aux-Nœuds nella Montagne de Reims. Riconosciuta come punto di riferimento tra i produttori di Champagne orientati al terroir, la tenuta si distingue per il suo rigoroso approccio viticolo. Il progetto Éphémère, lanciato nel 2014 da Frédéric Savart e quattro amici appassionati, mira a valorizzare eccezionali parcelle Grand Cru e Premier Cru attraverso cuvée in serie limitata.

Il vigneto

Questa cuvée mette in luce l’espressione di due maison di Champagne: Frédéric Savart e Chartogne Taillet. Da questa collaborazione nasce una cuvée proveniente da parcelle Grand Cru situate sulla Côte des Blancs, nei villaggi di Avize e Cramant. Questi terroir beneficiano di suoli gessosi profondi e di un’esposizione ottimale a sud sui pendii, condizioni ideali per esprimere lo chardonnay. Questi villaggi sono tra i più prestigiosi in Champagne per la produzione di Blanc de Blancs minerali e complessi.

Vinificazione e affinamento

L'Éphémère 029 Savart x Chartogne Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut ha beneficiato di un prolungato affinamento sui lieviti prima della sboccatura, sviluppando così complessità e tessitura. Il dosaggio minimo preserva l’espressione autentica del terroir e la purezza minerale caratteristica di queste parcelle Grand Cru.

Vitigno

100% chardonnay