Savart : Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016

Caratteristiche e note di degustazione di Éphémère 031 Savart x Jérôme Prévost Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2016 di Champagne Savart

Degustazione

Aspetto
Nel calice si rivela un colore luminoso, animato da un perlage fine e persistente.

Naso
Il bouquet si apre con eleganti note di frutta bianca e agrumi, sottolineate da una delicata vena gessosa e da lievi sfumature di brioche.

Bocca
Di straordinaria purezza, il palato conquista per tensione e vibrante mineralità. Il dosaggio molto contenuto permette all'identità del terroir di esprimersi appieno, prolungandosi in un finale persistente e sapido.

Servizio e conservazione
Per apprezzarlo al meglio, consigliamo di servire questo champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Blanc de Blancs Extra Brut si abbina magnificamente a ostriche, carpaccio di capesante o a un pregiato pesce a carne bianca.

L'incontro di due talenti della Champagne per una cuvée eccezionale

La tenuta
Fondata nel 1947 da René Savart, la tenuta Savart si trova a Écueil, nel cuore della Montagne de Reims. Oggi Frédéric Savart guida questa proprietà di circa 4 ettari. Vigneron appassionato, realizza cuvée dall'identità ben definita, con un approccio artigianale e vinificazioni di grande precisione. Rinomato per i suoi vini vibranti e a basso dosaggio, Frédéric Savart unisce qui le forze con Jérôme Prévost, altra figura emblematica della regione, per dare vita a questa rara micro-cuvée.

Il vigneto
Questo champagne proviene da terroir classificati Grand Cru, l'élite della gerarchia della Champagne. Le viti crescono su suoli dominati da gesso puro, tipici dei migliori terroir di Chardonnay della regione. Questa geologia unica garantisce un eccellente drenaggio, pur conservando profonde riserve idriche, e conferisce alle uve grande freschezza e un'eccezionale impronta minerale.

L'annata
L'annata 2016 in Champagne è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente contrastanti, che hanno dato uve di bella maturità e straordinario equilibrio.

Vinificazione e affinamento
Frutto di una collaborazione inedita tra due talentuosi vignaioli, questa cuvée Extra Brut è realizzata con grande precisione. Fedele alla filosofia dei suoi due creatori, questo vino presenta un dosaggio molto contenuto (Extra Brut), che ne preserva tutta la tensione naturale e l'autentica espressione del suo terroir gessoso.

Vitigno
Questo Blanc de Blancs è composto al 100% da Chardonnay.