Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Sémillon sur Calcaire 2025 di Château Doisy-Daëne

Degustazione

Aspetto
Una tonalità giallo pallido e brillante, esaltata da delicati riflessi dorati.

Naso
Il bouquet rivela una splendida purezza aromatica, aprendosi con note di agrumi come limone e pompelmo. Si arricchisce poi di sfumature di fiori bianchi e frutti a polpa bianca come pesca e pera.

Bocca
L'attacco svela una texture al tempo stesso generosa e tesa, sostenuta da un'acidità vivace che ne bilancia l'insieme. Il finale è particolarmente lungo e fresco, contraddistinto da una sensazione gessosa e salivante tipica del suo terroir.

Abbinamenti gastronomici
Questo vino bianco si abbina alla perfezione con pesci bianchi delicati come branzino, sogliola o rombo, sia semplicemente grigliati sia serviti con una salsa cremosa. Esalterà inoltre pollame arrosto, risotti ai frutti di mare, così come formaggi a pasta pressata cotta come Comté, Beaufort o Gruyère.

Servizio e conservazione
Questo Sémillon sur Calcaire 2025 rivelerà tutti i suoi aromi se servito a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Concepito per l'invecchiamento, potrà essere pienamente apprezzato a partire dal 2028 e conservato fino al 2040 circa.

L'espressione aromatica e la raffinatezza del Sémillon di Château Doisy-Daëne

La tenuta
Situato a Barsac, nella regione di Bordeaux, Château Doisy-Daëne è una tenuta storica la cui eccellenza è stata consacrata dalla classificazione del 1855. Acquisita nel 1924 dalla famiglia Dubourdieu, si è imposta come un autentico punto di riferimento, sia per i suoi vini dolci sia per i suoi bianchi secchi. Oggi, Jean-Jacques e Fabrice Dubourdieu sono alla guida della proprietà, perpetuando con passione l'eredità scientifica e viticola del loro padre, Denis Dubourdieu. La tenuta si estende su 25 ettari e si distingue per il suo terroir eccezionale.

Il vigneto
Le uve utilizzate per elaborare questi Bordeaux Bianchi Secchi provengono da una rigorosa selezione dei più vecchi ceppi di Sémillon della proprietà, con un'età media di 50 anni. Sono profondamente radicati nel plateau calcareo dell'Haut-Barsac, un'eccezione geologica ricoperta di argilla e sabbia che conferisce agli acini una freschezza e una mineralità notevoli. Per preservare la qualità del frutto, la vendemmia viene effettuata interamente a mano.

Il vino

Per celebrare i 100 anni della famiglia Dubourdieu alla guida di Château Doisy Daëne, è stata creata una cuvée confidenziale di 1.200 bottiglie a partire dai più vecchi ceppi di Sémillon dell'annata 2023.

Vinificazione e affinamento
La fermentazione e l'affinamento del Sémillon sur Calcaire 2025 avvengono al 100% in barrique di primo passaggio. Questo processo si protrae per un periodo di circa 10 mesi, una scelta tecnica precisa volta a valorizzare la complessità del vitigno senza mascherare l'identità del suo terroir.

Vitigno
100% Sémillon.