Château Doisy-Daëne : Sémillon sur Calcaire 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Sémillon sur Calcaire 2025 di Château Doisy-Daëne

Note di degustazione

Colore
Un colore giallo pallido e limpido, impreziosito da delicati riflessi dorati.

Naso
Il bouquet rivela una splendida purezza aromatica, che si apre con note agrumate di limone e pompelmo. Si sviluppano poi sfumature di fiori bianchi e frutti a polpa bianca come la pesca e la pera.

Bocca
L'attacco rivela una texture al tempo stesso ampia e tesa, sostenuta da un'acidità vivace che ne equilibra l'insieme. Il finale è particolarmente lungo e fresco, con una sensazione gessosa e salivante tipica del suo terroir.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina perfettamente a pesci bianchi delicati come branzino, sogliola o rombo, semplicemente grigliati o accompagnati da una salsa cremosa. Si sposa magnificamente anche con pollame arrosto, risotti ai frutti di mare, così come con formaggi a pasta pressata cotta come Comté, Beaufort o Gruyère.

Servizio e potenziale di invecchiamento
Questo Sémillon sur Calcaire 2025 svelerà tutti i suoi aromi se servito a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Concepito per l'invecchiamento, esprimerà il suo pieno potenziale a partire dal 2028 e potrà essere conservato fino al 2040 circa.

L'espressione aromatica e la raffinatezza del Sémillon di Château Doisy-Daëne

La Tenuta
Situato a Barsac, nella regione di Bordeaux, Château Doisy-Daëne è una tenuta storica la cui eccellenza è stata riconosciuta nella Classificazione del 1855. Acquisita nel 1924 dalla famiglia Dubourdieu, si è affermata come un vero punto di riferimento, sia per i suoi vini dolci che per i suoi bianchi secchi. Oggi, Jean-Jacques e Fabrice Dubourdieu guidano la tenuta, portando avanti con passione l'eredità scientifica ed enologica del padre, Denis Dubourdieu. La tenuta si estende su 25 ettari e si distingue per il suo eccezionale terroir.

Il Vigneto
Le uve utilizzate per produrre questi Vini Bianchi Secchi di Bordeaux provengono da una rigorosa selezione delle vigne di Sémillon più vecchie della tenuta, con un'età media di 50 anni. Sono profondamente radicate nell'altopiano calcareo dell'Haut-Barsac, un'eccezione geologica ricoperta di argilla e sabbia che conferisce alle uve una notevole freschezza e mineralità. Per preservare la qualità del frutto, la vendemmia viene effettuata interamente a mano.

Il Vino

Per celebrare i 100 anni della famiglia Dubourdieu alla guida di Château Doisy-Daëne, è stata creata una cuvée limitata di 1.200 bottiglie a partire dalle vigne di Sémillon più antiche dell'annata 2023.

Vinificazione e invecchiamento
La fermentazione e l'invecchiamento del Sémillon sur Calcaire 2025 avvengono interamente in barriques di secondo passaggio. Questo processo dura circa 10 mesi, una scelta tecnica precisa mirata a esaltare la complessità del vitigno senza mascherare l'identità del suo terroir.

Vitigno
100% Sémillon.