Château Doisy-Daëne 2025

Caratteristiche e note di degustazione di Château Doisy-Daëne 2025

Degustazione

Durante tutta la degustazione, questo vino rivela una delicata armonia tra equilibrio, purezza aromatica, potenza e raffinatezza.

Abbinamenti gastronomici
Per esaltare al meglio questo grande vino, optate per abbinamenti armoniosi con carni bianche o pollame, come la quaglia all'uva o l'anatra al miele. Si sposa splendidamente anche con frutti di mare come l'astice, così come con formaggi erborinati come il Roquefort. Per il dessert, si abbinerà perfettamente con crostate di frutta, in particolare di albicocca o di limone.

L'eleganza e la finezza di un grande vino di Barsac firmato Château Doisy-Daëne

La tenuta
Acquisita nel 1924 da Georges Dubourdieu, Château Doisy-Daëne è una tenuta iconica della regione di Bordeaux. Situata a Barsac, questa proprietà storica ha ottenuto il rango di Second Cru Classé nel 1855. Oggi il vigneto, che si estende su una decina di ettari, è gestito da SAS Denis Dubourdieu Domaines, sotto la direzione di Jean-Jacques e Fabrice Dubourdieu, che rappresentano la quarta generazione. La tenuta si distingue per l'eccezionale competenza familiare e per la capacità di produrre vini dolci di grande finezza, che riflettono perfettamente l'identità del loro terroir calcareo unico.

Il vigneto
L'eccezionale terroir di questa tenuta si estende sul celebre altopiano di Barsac. Le viti prosperano su un sottile strato di suoli argilloso-sabbiosi, tradizionalmente noti come “sables rouges du Barsacais”, che poggiano su un sottosuolo calcareo. Questo particolare profilo geologico limita l'approfondimento delle radici delle viti a una cinquantina di centimetri. Il substrato calcareo agisce come un regolatore idrico naturale, rilasciando l'acqua immagazzinata durante l'inverno, proteggendo le viti dallo stress idrico estivo e conferendo ai vini bianchi una finezza incomparabile.

L'annata
L'anno è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente impegnative, con caldo precoce e precipitazioni limitate. Questo ciclo vegetativo caldo e secco ha richiesto grande attenzione prima dell'arrivo di benvenute piogge tra la fine di agosto e l'inizio di settembre. Queste condizioni meteorologiche insolite hanno portato a rese inferiori al solito, favorendo al contempo una bella concentrazione nelle bacche.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione di Château Doisy-Daëne 2025 inizia con una meticolosa vendemmia manuale, effettuata in tre o sei passaggi successivi al fine di raccogliere le bacche che hanno raggiunto il perfetto stadio di muffa nobile. Dopo pressature lente e delicate, la fermentazione avviene in botti di rovere, un quarto delle quali viene rinnovato ogni anno. Il vino beneficia poi di un attento affinamento di dieci mesi in botti, seguito da nove mesi di affinamento in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Vitigni
Questo vino è ottenuto da un assemblaggio dell'88% di Sémillon e del 12% di Sauvignon Blanc.